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茶艺师教你如何冲泡口感十足的乌龙茶

人气4519 作者:chenyu 责任编辑:林名章 来源:一道茶网 2014-08-06 14:40

    【一道茶网 茶学院】乌龙茶是众多茶类中最注重茶艺冲泡过程的茶叶。尤其是在台湾、福建闽南、潮汕地区,尤为重视。如何能冲泡出口感十足的乌龙茶?又如何展现雅俗共赏的乌龙茶茶艺表演?今天让小编带大家观赏茶艺师冲泡乌龙茶茶艺表演吧。

    第一、备具

    双层茶船、茶壶、品茗杯(若干)、茶叶罐、赏茶碟、茶道组合(1套)、茶巾(2块)、开水壶、酒精炉或随手泡、托盘。

    第二、布具

    冲泡乌龙茶时将茶盘中的茶器具按顺序摆放在泡茶桌上。

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    第三、温壶

    开启茶盖,用开水回旋注入壶中,冲水量约2/3,让开水在壶中晃动,使整把壶的温度一致。然后右手提起茶壶,将壶中开水倒入品茗杯中,然后进行烫杯。洗杯时,最好用茶夹子,不要用手直接接触茶具,并做到里外皆洗。这样做的目的有二:一是清洁茶具;二是温具,以提高茶的冲泡水温。

    第四、置茶

    冲泡乌龙茶时放上茶漏,取茶叶罐,用茶匙吧茶叶粗细分开,粗的放入茶壶水孔一边,细碎的放入壶把一边,上面再铺一层粗的,以防止细碎茶叶冲泡后堵住水孔和壶嘴。投放量为1克茶20毫升水,一般为壶的1/2。

    第五、洗茶

    用煮沸的水从壶边冲入。加盖后约10秒钟,将茶水倒入品茗杯(继续烫杯、提高温度),使茶叶湿润,并洗去茶叶上的浮尘,使茶的香味能更好的发挥。

    第六、冲泡

    用刚煮沸的沸水采用悬壶高冲的方法,冲入壶中。

    第七、刮沫

    用壶盖在壶口边缘平刮几下,将白沫刮去,盖上壶盖,再用100·C沸水在壶外面冲淋,提高壶温,俗称“春风拂面”淋壶后,静置1分钟。             

    第八、分茶

    将壶平提起,在茶船边缘来去刮一下,去掉壶底水滴,这道程序俗称“游山玩水”,然后用茶巾吸去残存的水渍。分茶时必须来来去去巡回将茶汤倒入每个品茗杯中,目的是使每杯茶都浓淡均匀,俗称“关公巡城”。

    第九、点茶

    最后将壶底几滴最浓最香的茶汁滴入每杯中,使各个茶杯的茶汤浓度达到一致称之“韩信点兵”。

    第十、奉茶

    点茶后,各个茶杯的茶汤达到七八成满后,则有礼貌地双手奉杯,敬给宾客品饮。

    第十一、品茶

    先端起杯子慢慢由远及近闻香数次,后观色,再小口品尝,让茶汤寻舌而转,充分领略茶味后再咽下。

    第十二、收具

    将茶桌上的茶器具按顺序摆放在茶盘内收去。