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两大方面告诉你铁观音的香气为什么独特

人气3208 作者:chenyu 责任编辑:张青 来源:一道茶网 2014-08-05 11:32

  【一道网 茶学院】铁观音有着独特的香气,分为春茶香和秋茶香,下面小编为大家介绍一下铁观音的香气形成原因。

铁观音的香气为什么那么独特?

  1、气候状况:气候状况是影响茶树生长和茶叶产品质量的主要因素之一。 铁观音茶园大部分分布在海拔500~1000米之间,日照充足,昼夜温差大,年平均温度16℃~21℃,年平均降雨量1600毫米~1800毫米,具有相对低温、高温和多云雾的气候特征,为铁观音优异品质的形成提供独有的自然环境。相对气候导致芽叶生长缓慢,有利于新梢组织中可溶性氮化物、氨基酸和芳香物质的合成。高山茶园漫射光多。也有利于芳香物质的合成,同时昼夜温差大又有助于光合产物的积累,使糖类化合物、蛋白质、氨基酸和维生素含量增加,从而形成安溪铁观音香气清高幽长,滋味浓郁甘鲜之独特品质。

  2、土壤状况:土壤是茶树生长的基地,是提供水分和养分的场所。铁观音茶园以红壤为主,PH值在4.0~5.5之间,土层深厚,加之每年的人工客土,耕作层达1米以上,土体松软,土壤肥沃、保水性能好,有机质含量较高,矿质营养元素丰富,特别是土壤中猛、锌、钼含量较高,有的茶园在80~100厘米的深土层内还含有一定数量呈半风化状态的碎石块,尤其是铁观音产地的茶农每年秋后施用“新土”(客土),对补充茶树养分、香气起了良好的作用,这种土壤状况为安溪铁观音形成独特的色、香、味和良好保健功能奠定了天然基础。