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黄山毛峰长什么样 从外形上就能辨认出

人气16964 作者:玖月 责任编辑:陈鹏 来源:一道茶网 2015-11-14 15:08

一道茶网 识茶】中国是的故乡,茶叶种类繁多,据不完全统计已有500多种。在这里,我们以图佐文,帮您轻松认识茶叶。通过我们的介绍,你会了解到某种茶的特点和品质特征,以及如何初步辨识它的品质优劣、如何避免常见的购买误区。今天要认识的是黄山毛峰

一、什么是黄山毛峰?

黄山毛峰是中国十大名茶之一,属于绿茶,产于安徽省黄山(徽州)一带,所以又称徽茶,由清代光绪年间谢裕大茶庄所制。该茶外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露,且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶,汤色清碧微黄,叶底黄绿有活力,滋味醇甘,香气如兰,韵味深长。新制茶叶白毫披身,芽尖峰芒。

识茶入门:认识黄山毛峰

二、级别区分

项目高档中档低档
外形芽头肥壮,匀齐显毫,鱼叶金黄,嫩绿似玉芽叶肥壮,显芽毫,形微卷,嫩绿微黄条卷显芽,叶张肥大,尚绿润
汤色嫩黄绿,清澈明亮嫩绿明亮黄绿亮
香气馥郁持久鲜嫩持久清高
滋味鲜爽回甘鲜醇回甘醇厚
叶底嫩黄鲜活肥嫩成朵,嫩绿明亮黄绿尚匀

三、购买误区

1、外形方面:真正的黄山毛峰外形细嫩稍卷曲,芽肥壮、匀齐,有锋毫,形状有点像“雀舌”,全身白色细绒毫,匀齐壮实,峰显毫露,色如象牙,条索紧实,粗细一致,碎末茶少。叶呈金黄色。需要特别注意的是,"鱼叶金黄"和"色似象牙"是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。

识茶入门:认识黄山毛峰

2、气味方面:拿一小把黄山毛峰放在手心,鼻子靠近使劲闻一闻,如果气味很淡,必为低质茶叶。反之,真正的黄山毛峰,不但外形嫩绿白毫显露,闻起来有鲜爽清新之感,特别是冲入开水后,茶香气远远的就能闻到。

3、不是越新越好:很多人都觉得绿茶喝的就是新鲜,不过绿茶存放时间过短的话,茶多酚以及挥发成分含量比较高,对肠胃刺激性强。因此最好放置一两个月再喝。

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