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安化黑茶春茶开采 黑茶也不都是大老粗

人气4243 作者:豆笔 责任编辑:赵婷 来源:一道茶网 2016-04-05 03:39

一道茶网 茶学院】据红网安化讯,3月25日,2016中国安化黑茶开园仪式在湖南安化县马路镇千秋界园基地举行,也标志着安化县28万亩茶园春茶正式开市采摘。每年到了春茶开采的季节,西湖龙井等名优绿茶就会占据人们的视线,漫天都是关于早春绿茶、明前绿茶的消息,以至于很多茶友都不知道,其实我们印象中又粗又老的黑茶也是有高档春茶的。

安化黑茶的高档春茶——芽尖和三尖

安化黑茶品类众多,俗称“三尖三砖一卷”,其中“三尖”就是安化黑茶中的小鲜肉,分别是天尖贡尖生尖。除此之外还有“芽尖”,是安化黑茶中原料等级最高的黑茶,选料要求为一芽一叶。

安化黑茶——天尖
安化黑茶——天尖

在安化黑茶开园仪式上茶仙子们采摘的鲜叶,就是用来制作芽尖的原料,要求只采一芽一叶初展的嫩茶。精品芽尖茶内质香气清高、鲜活持久,滋味浓厚鲜甜,汤色橙红通透,茶多酚、氨基酸的含量比普通黑茶更高。

天尖茶茶汤
天尖茶茶汤

六堡茶的高档春茶——社前茶等

不只安化黑茶会使用高档春茶来制作,六堡茶同样也有等级很高的产品。六堡原产的地方群体种属于早芽品种,而且六堡地处桂东,气候比较温暖也比较湿润。一般在春社前便已经有一到两轮的采摘期,有的年份雨水和气温适宜,甚至可以达到三四轮。这个时段所产的茶就称为社前茶,以单芽、一芽一叶为主要原料,内质丰富,味浓水厚。

社前六堡茶
社前六堡茶

除了社前茶,根据采摘时段还有明前茶、雨前茶(清明茶)和春茶(雨后茶、春尾茶),不过六堡春茶中最有特色的还是要数社前茶,指在春社日之前采摘制作的茶叶。“立春后第五个戊日为社”,在梧州的一些地方,如藤县、苍梧等多个地方,还保留有春社祭神及“太公分猪肉”的传统做法,春社日是当地的重要节日。

社前六堡茶茶汤
社前六堡茶茶汤

熟普中的高档春茶——春茶发酵的熟茶

生普由于其陈化价值更高,在很长时间内,都是普洱茶市场的宠儿,反而对工艺要求更高的熟普一直都比较受冷落。一般情况下,普洱茶企业不会用很优质的原料来制作熟普,直到2015年润元昌茶业率先提出了“春茶发酵的熟茶”这一概念,全面发力精品熟茶领域,才让熟普迎来了新的春天,熟茶不再没有身价,而开始跻身精品普洱茶行列。

春茶发酵的熟茶
春茶发酵的熟茶

春茶经过冬季和初春的温和光照,逐步积累了更多的氨基酸和维生素等营养成分,因此采用春茶发酵的熟茶,在工艺控制得当的情况下,会体现出色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的特点。

春茶发酵的熟茶茶汤
春茶发酵的熟茶茶汤

别看黑茶一般长得粗糙,但那并不是黑茶的全貌,安化黑茶也好、六堡茶也好、熟普也好,都有高档的春茶产品。作为黑茶中的“小鲜肉”,这些高档黑茶颜值更高,品质也更加优秀,懂得的人会知道欣赏和品味它的独特魅力。你,会是那个懂得的人吗?

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