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龙坞茶园茶香满山 孕育茶人茶事茶文化

人气2091 作者:张雅丽 责任编辑:郭小明 来源:杭州日报 2016-06-15 10:57

一道茶网 茶文化】龙坞,万担乡,千年茶镇,因是西湖龙井茶最大的原产地而闻名。三面环山的空间布局,像极了一个大茶馆,舀一壶西湖之水,品一杯龙井茶,茶香四溢。

龙坞茶园
龙坞茶园

在浙江省首批特色小镇的名单上,龙坞是唯一以“茶”命名的“茶镇”,茶就是龙坞之魂。

6月起,本报联合西湖区风景旅游局推出“闻着茶香逛龙坞”栏目,伴随着龙井茶的飘香,行走于“江南天堂里的香格里拉”龙坞茶镇,进行一场古镇深度游,探寻千年茶镇的饮茶之道和现代新玩法。

龙坞遍地是茶园,茶事是当地的一项传承

“小镇”,古时候是州郡中规模较小但在军事地理位置上十分重要的驻兵镇守之地。然而到了现代,小镇被赋予了更多的文化、艺术内涵,脱离繁华、嘈杂的都市,却不乏市井生活的韵味,僻远静谧,却暗藏蓬勃生机,朝六晚八,生物钟健康且规律。

龙坞茶镇,便是隐逸于杭州的世外茶园。地处杭城西郊,拥有连绵起伏的群山和原野,时至今日,仍然保持着农耕时代的特色与风情。万亩茶田,是龙坞茶人的全部财产,采茶、制茶、饮茶,这更是龙坞茶人的主要生活,世代传承。

55岁的黄祖华是当地名气响当当的炒茶王,手下徒弟六人有余。出生于茶园,是黄家的第三代茶人,“从小看着母亲采茶,父亲炒茶,耳濡目染”。18岁正式上岗之前,他就已深谙炒茶之道,在随后的近40年时间里,他的生活作息,总是与茶相关。

黄祖华的茶园位于龙坞茶镇的长埭村,春季谷雨前后,都是茶农一年中最忙碌的时段。采摘的鲜叶从下锅到出锅,环环相扣,其间,锅不离茶、茶不离锅。众所周知,茶人炒茶,炒制过程全程高温,无论是杀青还是辉锅,温度都在150℃~200℃之间,即便是粗矿、耐高温的双手,都免不了烫出水泡的疼痛。

他的炒茶之道,是近40年来一点点总结出的经验,“炒茶就像写字,同样的手法,但每个人出品的茶叶就千差万别”。抓、抖、搭、塌、捺、推、扣、甩、磨、压,从炒茶十大手法到锅温设定,他都有自己既定的标准和秘诀。也正是这样,经过黄祖华之手的茶,有了黄氏龙井的味道,慕其之名而上门求茶者无数。

像黄祖华这样的三代茶人,在龙坞茶镇并不在少数。

随意寻一户农家,都能喝到正宗的西湖龙井

饮茶贯穿龙坞茶村全年的生活。不仅仅是炒茶王之家,只要随意寻访一户茶农农家,都能喝到茶农自家炒制的龙井茶。

过去,每到春天的茶季,各地的茶农家里,就会有一些被称作“茶亲”的爱茶之人前来借宿,与茶人一起劳作生活。他们希望品尝到最新鲜的好茶,更希望体验一盏好茶背后的甘苦。时下,专程住在农家的茶亲已经非常少,但爱茶之人却陆续增多,外桐坞、上城埭、大清、长埭等10个村社,总是茶客满棚。

春茶的季节,千余名来自安徽、江西的采茶工走进龙坞茶镇,进行为期20多天的茶叶采摘。到了晚上,茶农家里的炒茶机也在忙碌地运转着。“手工炒制一斤龙井茶大概需要4小时,机器炒茶,时间缩短了一半”。黄祖华说,两种炒茶方式出品的龙井茶,在龙坞茶镇都能买得到,茶农家里,总不乏茶客,前来观摩制茶的全过程,最终带着新鲜出炉的茶叶回家。

“在龙坞茶镇,挨家挨户都有茶园,茶叶的价格也相对统一,毕竟都是自家园子里的茶”。转塘街道农发科一名工作人员介绍,由于机器炒茶的时间缩短,以茶园采摘为主题的一日游在春茶季也流行起来,在龙坞能喝茶,还能看着亲手采摘的茶叶炒制的全过程,并带着茶叶回家,这在过去手工炒茶阶段,是无法实现的。

茶庄遍布、面朝茶园,各村都有特色茶事

龙坞茶镇,喝茶的方式有很多,从遍及乡间小道的茶庄、茶楼,到茶农家的大院,甚至是民宿,只要是口渴了、贪杯了,随意选一家,都能喝到最新鲜的龙井茶。万亩茶园,遍布村社,年茶叶总量接近400吨。

通常点一杯龙井茶,花上20元,就可以在茶庄坐上一天时间,面朝连绵茶园,视野开阔,无疑豁然开朗。当然,爱茶之人也可以随意寻访一户当地的农家,饮一杯农家自制的龙井茶,坐在农家的院子里,与茶农聊一聊茶事,从对茶叶的培育,到品味杯中茶叶泡水的清香,茶镇里的茶事或许并没有太多艺术的修饰,但它是实实在在的淳朴与真实。

每一个茶村,都有自己的茶事。北片的桐坞村属于西湖龙井茶原产地保护区,历来以产茶为主,茶山俊秀,茶园面积高达2100亩,春踏青、夏避暑、秋赏桂、冬踏雪,每个季节,都有属于它的茶园生活。而大清村,东面与梅家坞有一山之隔,背面是灵隐山,得益于优越的地理、气候条件,这里的茶叶无论在口感还是形态,都属于上乘品质。南片,有两面环山的茶厂村,崭新的农家鳞次栉比,东南朝向茶园,遍布山坡,阳光充足,茶叶产量高且质量好。

茶季到来时,龙门岭的茶叶,深受茶客追捧。龙门岭有300亩茶园,这里是西湖龙井群体种种质资源保护基地,当地茶农介绍,龙门岭的茶叶饱含天然的兰花香气,新鲜采摘的茶叶到炒制而成的龙井茶,淡淡的花香依旧保留,极具特色。寻一杯龙井茶,闻着龙门岭的茶香,这种氛围,唯龙门岭独有。

除了农家,当地的茶庄也是饮茶、赏景的好去处,围绕着“茶”,各大茶庄都有自己的主题项目。比如上城埭村的茶庄“周末风”,邀请了中国美院的设计师对茶园进行装修设计,田园风与茶园融为一体,三楼的阳光房即是面朝茶园的最佳赏景之地,又随时可以变身为会议室,可容纳30余人,店主还特意为 “会场”配备了幻灯机……

如此“千年茶镇”邂逅“特色小镇”,碰撞出的火花撩人心弦。茶镇的茗香,富润的茶农,痴情的茶客在龙坞总能找到心中的一叶茶香。

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