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解读来自古茶树上的神秘精灵—螃蟹脚

人气1537 作者:醉卧沙场 责任编辑:郭小明 来源:互联网 2016-08-02 14:58

一道茶网 茶文化】铁云南普洱茶山古树茶众多,制作成的茶叶是受到众茶人追捧,云南的古树普洱茶树上面,或者是一些云南原始森林中,茶树树龄在上百年乃上千年的老树茶上面,就会寄生长有一种寄生植物,它的长相精致,整体看有点像小珊瑚,又因其枝条为节状带毛,与螃蟹的脚极为相似,因此被当地人形象为“螃蟹脚”。《本草纲目》中称:“形如蚱蜢脚者佳”。完整的“螃蟹脚”象螃蟹的几支细腿,卷曲伸展,细分出若干节,似扁杆灯芯草,长三、四寸,节短而中实,陈年的“螃蟹脚”色泽深黄,新采摘的色泽青绿,闻之有浓烈的菌藻味和茶香味。

老茶树

野生螃蟹脚是一种名贵的药材,《中药大词典》中载其“辛、苦、温,祛风、活血、除湿、止咳祛痰”,而在《陆川本草》中则载其“镇咳,祛风湿,治咳嗽多痰、风湿骨痛”。《神农本草经》将其列为上品,称其强筋骨,坚发齿长眉。据医学专家考证:螃蟹脚性寒凉、饮后回甘爽甜,具有清热解毒,健胃消食,清胆利尿,降血脂、血压,对治疗宿食内小便赤热等有明显疗效。它还含有多种有机物,营养价值很高,可作药用:用于消炎、治疗胃病、糖尿病等。常饮可防止血管硬化,消除疲劳,延年益寿。

在民间,野生螃蟹脚的作用还远远不止这些。懂茶,善于喝茶的茶农首先发现了螃蟹脚,他们将螃蟹脚的作用发挥到极致。当地的老茶农告诉我们,野生螃蟹和老茶树长在一起,吸了茶树的灵气,自己也成了精,用它泡水喝,可以解百毒。

如何辨别真假螃蟹脚:

目前市面上的螃蟹脚价格差异很大,从一百多元到几千元不等。有不少茶客向抱怨花了高价却购回了假的螃蟹脚。那么我们应如何区分真假螃蟹脚呢,假的螃蟹脚有两种,一种根本就是用普通的茶叶假冒螃蟹脚。另一种就是非正宗螃蟹脚,即并非生长在茶树上的,而是寄生在其它杂木上的。比如老樟树,红毛树等树上也有长得相似于螃蟹脚的植物(医书上称为木斛),也当做茶树上的螃蟹脚出售。这种植物的口感,味道,药性和与普洱茶的相溶性也完全不一样.它们的最大的区别在于:古茶树上的螃蟹脚,枝节较为短圆,晒干后色彩应为褐黄。而杂木树上的螃蟹脚。枝节扁长,有突出条纹,色彩发绿。

搭配普洱茶一起饮用

取螃蟹脚1-2克,放入小壶或薄瓷盖碗中,用开水冲泡后直接饮用。冲泡的方法是像冲普

洱茶一样先进行洗茶,第二道才开始饮用。随着冲泡次数的增多而延长冲泡的时间,至少可以冲泡20道以上,待冲泡至无味,还可以把剩下的螃蟹脚细嚼吃掉,以免造成浪费。

螃蟹脚能整合茶的品质,让茶味更饱满、更柔滑、更香甜。泡上一壶普洱茶,放进几节螃蟹脚,螃蟹脚赋予普洱茶更醇更香的品质,那种甘甜香津,持续数小时挥之不去的回甘,让人一尝难忘。建议加到熟茶里一同泡喝有较好的医疗作用,对胃病、肠癌、肺癌术后均可提高生存率,具有较强的抗肿瘤作用。

用于炖汤方面,取光鸡一只处理干净,放入1-2克左右的螃蟹脚,一起炖至肉烂。这时的鸡汤香味浓郁,鸡肉鲜美可口,且具有极高的食疗功效。

野生螃蟹脚虽好,但因为其性稍偏寒凉,所以一次不宜食用过多,另外需要注意的是,孕妇需慎食,以免引起滑胎。

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