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什么是武夷岩茶的岩韵 受什么因素影响

人气1252 作者:风清尘 责任编辑:郭小明 来源:互联网 2016-08-12 15:18

一道茶网 茶学院】武夷岩一向有岩骨花香的赞誉,优质的武夷岩茶岩韵明显,那什么是岩韵呢?所谓的岩韵就是指武夷岩茶中的“岩石味”,味感醇厚,长留舌本回味持久深长。

武夷岩茶

武夷岩茶具这样的品质特征,主要是因为武夷岩茶生长的特殊环境,武夷岩茶茶底硬,茶树立地条件好,一般都生长在砾质沙壤的茶园中。

武夷岩茶香气带花、果香型,瑞则浓长、清则幽远,或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等等。滋味醇厚滑润甘爽,带特有的“岩韵”。叶底软亮、呈绿叶红镶边、或叶缘红点泛现。这里的“岩韵”主要是指乌龙茶优良品种、生长在武夷山丹霞地貌内,经武夷岩茶传统栽 培制作工艺加工而形成的茶叶香气和滋味。

“岩韵”是武夷岩茶独有的特征;“岩韵”的有无取决于茶树生长环境;“岩韵”的强弱还受到茶树品种、栽培管理和制作工艺的影响。

同等条件下:不同的茶树品种,岩韵强弱不同;非岩茶制作工艺加工则体现不出岩韵;精制焙火是提升岩韵的重要工序。

形成岩茶独有风格及特征多样化的因素主要有三:

(1)独特的生态环境。

(2)丰富的优良品种资源。

(3)传统的栽培制作工艺。

岩韵是武夷岩茶的环境特征,区别于茶叶的品种特征和工艺特征。也就是说,不要把工艺特征和品种特征当作岩韵特征。

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