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黑茶功效有哪些 后发酵工艺形成的特点

人气3148 作者:春笋 责任编辑:赵婷 来源:一道茶网 2016-10-17 06:19

一道茶网 茶文化】近年来,以安化黑茶、广西六堡、雅安藏茶为代表的黑茶在消费市场迅速崛起。通常来说,饮茶习惯的改变和人们饮食结构的变化密切相关,为何黑茶如此受欢迎呢?黑茶又有哪些功效呢?

成品黑茶展示图
成品黑茶展示图

黑茶的制作过程

黑茶是我国特有的茶类,属于六大茶类之一,湖南省、广西省、四川省、湖北省是黑茶的主要产区。黑茶通常采摘一芽三四叶为原料,有的黑茶对于含梗量有一定的要求。黑茶的加工工艺主要流程是:鲜叶、杀青、揉捻、渥堆、干燥,在毛茶初制完成后,根据需求的不同,把茶叶紧压而成不同的形状,如条形茶、沱茶、砖茶等。

黑茶在加工过程中,因渥堆工艺使得内含物质发生了较大变化。儿茶素大量氧化降解,刺激性减弱,使得黑茶茶性较为温和。微生物也参与了黑茶的渥堆发酵过程,成品后的黑茶在抗氧化、抗衰老等方面具有显著功效。

黑茶的制作过程
黑茶的制作过程

黑茶的品质特征

历史上的黑茶,主要销往西藏、新疆、内蒙古一带,远到俄罗斯地区,因而被称为“边销茶”,沿海地区知道的人比较少。随着时代的不断进步,黑茶的知名度稳步提升,走近了千家万户。黑茶含梗的特征以及渥堆工艺带来的改变,在外形上稍显粗老,实际上,黑茶中所含的梗提供了少量的糖分和丰富的膳食纤维。黑茶品质特点明显,属于较为平和的类型。

黑茶外形乌褐尚润
黑茶外形乌褐尚润

黑茶的独特功效

人们在长期饮用黑茶的过程中发现,黑茶具有无可替代的作用,藏区流传着“宁可三日无肉,不可一日无茶”的谚语就是很好的印证。根据相关研究发现,黑茶中含有大量的儿茶素以及茶黄素、茶氨酸茶多糖等物质。儿茶素和黄酮类物质具有较强的抗氧化效果,可以清除人体内的氧化自由基,从而实现延缓细胞衰老的作用。而黑茶中的茶多糖复合物是降血糖的主要成分,坚持饮用黑茶对降低血糖浓度有着积极的影响。

此外,黑茶中含有的咖啡碱、维生素、磷脂等物质有助于人体消化,丰富的膳食纤维可以有效促进肠胃的蠕动,保护肠胃正常工作。黑茶中含有的活性物质,可以有效降低小肠对甘油三酯和糖分的吸收,从而达到控制体重的作用。不仅如此,黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纤维蛋白原溶解作用和显著抑制血小板聚集,还能使血管壁松弛,减少心血管疾病发生的几率。

黑茶茶汤图
黑茶茶汤图

现代社会,人民的物质生活日益满足,饮食也从粗粮为主逐渐演变成精细化饮食,肥胖病大量增加。黑茶中的有效成分对于降低三高、消食去腻等具有明显的效果,富含的膳食纤维也可以帮助肠胃道的消化,难怪黑茶受到越来越多人的喜欢。

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