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原来不是所有的柑普茶都称作陈皮普洱

人气3063 作者:好茶知己 责任编辑:赵婷 来源:一道茶网 2016-10-03 06:03

一道茶网 茶学院】柑普在茶行业内的火爆无需小编多言,越来越多的茶企选择参与或投身到柑普茶这一细分领域当中。可是随着柑普茶的流行趋势愈演愈烈,有不少“吃瓜群众”产生了疑问,陈皮普洱茶不是早已有之吗,突然“翻炒冷饭”合适吗?这里就涉及一个问题,现在的柑普茶还是传统的陈皮普洱茶吗,小编有拙见一二,如果你也是个爱较真的人,欢迎一起来探讨。

柑普茶与陈皮普洱的区别在哪?
柑普茶与陈皮普洱的区别在哪?

首先我们要明确一个概念,无论是叫“柑普茶”还是叫“陈皮普洱”,都是由新会柑皮和云南熟普所组成的一种再加工茶,对此无异议的茶友们可以接着往下看了。(什么?你有异议?对不起,请恕小编无能为力了。)

新会柑与陈皮的关系

“新会柑”其实是一个俗称,又有别称“新会大红柑”、“广陈柑”等,正式的学名为茶枝柑,是广东省江门市新会区的著名土特产,明清时期曾被列为贡品,声誉悠久。地道的新会柑其实是皮肉兼用的,可鲜食亦可加工,还能入药,不过与一般水果不同,其皮比肉贵,新会柑的柑皮是制作地道广式陈皮的原料。也就是说,新会柑的柑皮并不等于陈皮。

新会茶枝柑(资料图片)
新会茶枝柑

陈皮为传统工序制作

广东有三宝,陈皮、老姜、禾秆草,均是富有地方特色的用品。广东人都知道正宗陈皮须由新会柑的果皮晒制,而其传统的做法包括开皮、翻皮、干皮三道工序,即在拣果后用正三刀法(亦有用对称二刀法)快速开皮,去肉留皮后于阳光下自然风干,待柑皮失水变软后翻皮,使橘白向外,再于晒场内天然生晒。

传统的陈皮会开三瓣
传统的陈皮会开三瓣

柑普茶有多种新形态

传统意义上的陈皮普洱茶当然不是用已制成陈皮的干果皮来加工,而是先挖空柑果,往柑皮内置入云南熟普,再沿用天然生晒的做法所制成的。这么说来,柑普茶跟陈皮普洱茶并没有很明显的区别啊?刚开始的时候确实是这样的,但随着市场上对“陈皮普洱”的组合不断创新,开发出越来越多柑普茶的创新形式,现在的柑普茶已与传统意义上的陈皮普洱茶存在较大区别。

传统的陈皮普洱茶
传统的陈皮普洱茶

1、选料:陈皮普洱茶需选用岁末已成熟的大红柑与云南熟普,而柑普茶可以是小青柑、青柑、二红柑,甚至将熟普换成生普,组合存在多种可能性。

2、工艺:陈皮普洱茶要经过阳光生晒制成,需要“看天吃饭”,而柑普茶可以是半生晒、低温烘干、高温烘干,甚至是多种工艺相结合,能够量化生产。

3、形态:陈皮普洱茶的外观看起来就是一个圆润的大红柑,而柑普茶可以是娇俏可爱的“小心肝”、便捷的袋泡茶或单泡装,甚至可以考究到将陈皮切丝再混合制成紧压茶,两者相对比,不仅仅是“换了一身衣服”,简直是为陈皮普洱茶做了整形手术。

市面上涌现各种新形态的柑普茶
市面上涌现各种新形态的柑普茶

综上所述,虽然柑普茶与陈皮普洱茶的本质相一致,都是新会柑皮与云南普洱茶的有机结合,但两者之间还是不适宜简单直接地画上等号。目前市面上的柑普茶大多数仍站队称为陈皮普洱茶,而现在的柑普茶对比传统的陈皮普洱茶所发展和进步的,所反映的是制茶人思维的创新与工艺的进步,不妨大胆推测,柑普茶将在未来发展出一个更为开阔的领域。

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