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从叶底能看出什么来 至少可以得到4点

人气1223 作者:云心自在 责任编辑:赵婷 来源:一道茶网 2016-11-09 06:59

一道茶网 茶学院】在叶审评中,有一项就是看叶底,而叶底可以呈现出一款茶最原始真实的形态。那么,究竟从叶底中我们可以看出什么呢?今天小编就来和大家说一说吧!

发酵均不均匀

从叶底可以看出发酵程度。看叶底的时候,我们往往先看它的整体色泽,比如有的红茶如果发酵程度较轻的话,部分茶叶的颜色或带些青色,如果一些叶片的边沿泛青的话,大多数是发酵不均匀导致的。

从叶底到底可以看出什么

叶底的油亮度

叶底的油亮是果胶的体现,一般来说品质较好的茶叶的叶底油润度都不错。果胶的作用是可以增加茶汤的甜度和香气。比如大红袍的叶底比较油亮,说明烘焙时火候比较足,工艺把控到位而且用料上乘。再如一些粗老的茶叶(如普洱老茶头),叶底往往油亮十足,就是因为难溶的果胶质比较丰富。

叶底的油润度

叶底的匀整度

一款茶,如果不是切碎工艺、储藏或者是撬茶等原因,在冲泡后的叶底比较断碎而且不匀整,就说明这款茶的品质和等级都不是特别高。也就是说特殊情况除外之下,叶底形状越整齐越好。

原料的嫩度

通过观看叶底之后,我们还可以进行对叶底的“触摸”。如果叶底软嫩、弹性好,而且颜色鲜活的往往原料都比较嫩。反之如果叶底比较粗糙比较“刺手”的,而且叶片无弹性的则粗老。

叶底的嫩度

从叶底可以看出来一款茶的品质,以上小编说的这4点也只是比较粗浅的,其实叶底里的门道远不止这些,这就得靠各位茶友平时多喝茶多积累了。

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