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高级茶艺师演示紫砂壶泡茶的五大技巧

人气1235 作者:鹿与茶 责任编辑:赵婷 来源:一道茶网 2016-11-14 06:57

一道茶网 茶学院】许多人都非常喜欢用紫砂壶泡普洱茶,紫砂壶之所以一直受到茶人宠爱,一方面是由于紫砂壶造型美观,风格多样,独树一帜,另一方面也因为它在泡茶时有许多优点。但想用紫砂壶泡出一杯香浓的普洱茶,还需一定的技巧,接下来小编就教大家如何正确用紫砂壶泡普洱熟茶,一起来学习吧!

紫砂壶冲泡

一、温杯洁具不能少

首先,温杯洁具必不可少,将沸水冲入紫砂壶内,再用沸水淋壶,使紫砂壶内外受热,提高壶温,均匀摇晃壶身后将温壶水倒入水盂内。

温壶洁具

淋壶加温

二、置茶多少需斟酌

投茶量是泡茶的三大要素之一,根据茶品和品饮人数来决定投茶量,小编现在泡的是普洱熟茶,紫砂壶的容量大概为150ml,因此投茶量选择8g左右。在置茶时,用茶道组中的“茶漏”做辅助,放置于壶口,置放茶叶时可以免茶叶外泄。

投茶

三、重洗仙颜有技巧

洗茶,将沸水注入紫砂壶,如果在注水时发现茶汤面上有泡沫,可注入开水至近乎满泻,然后记得再用壶盖轻轻刮去浮在茶汤面上的泡沫。轻轻摇晃壶身,出汤后将润茶水留在公道杯中,用来淋壶,以保持茶汤的温度,或用来温杯涤具。

注水

刮沫

洗茶

四、悬壶高冲要淋壶

普洱茶的水温一般沸水为宜,将沸水沿着紫砂壶的壶口冲入,忌冲壶心,忌滚水高冲急柱击打茶叶,水满泻,把盖拿起,把壶口的茶沫刮去,盖好,淋壶。这里淋壶的主要作用是可以使热气内外夹攻,逼使茶香迅速挥发,追加热气,二来也可以冲去壶外的茶沫,同时还起到养壶的效果。

冲泡

淋壶

五、出汤利落汁沥干

紫砂壶出汤时间会有后延,所以出汤要比盖碗快一点,否则会造成后续倒出的茶汤浓度高苦涩重。出汤时要确保每一泡茶汤都是点滴沥净的。

出汤

紫砂壶抓壶技巧

1、尽量选取不烫的地方握壶,手要与壶身有一个安全距离,确保壶拿得稳,不倾斜,不溜壶。

提壶姿势

2、出气口要朝手心,注意不要按住出气口,同时还要小心壶盖会滑落。

不要堵住出气孔

3、出汤时切忌翻掌,壶底不要正对客人。

出汤忌翻掌

紫砂壶泡茶,茶品重要,手法重要,技巧更重要。以上是小编简单示范紫砂壶冲泡熟普的大致过程,各位茶友如果手里有一把自己心爱的紫砂壶,就快快操练起来吧!

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