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冻顶乌龙是什么茶 认识真正的冻顶乌龙

人气663 作者:沐光 责任编辑:林名章 来源:一道茶网 2016-11-11 06:18

一道茶网 识茶】中国是的故乡,茶叶种类繁多,据不完全统计已有500多种。在这里,我们以图佐文,帮您轻松认识茶叶。通过我们的介绍,你会了解到某种茶的特点和品质特征,以及如何初步辨识它的品质优劣、如何避免常见的购买误区。今天要认识的是台湾冻顶乌龙。

一、什么是冻顶乌龙?

冻顶乌龙
冻顶乌龙

冻顶乌龙原产自台湾南投县鹿谷乡的半球形包种茶,冻顶实际上为台湾的一个山名,是海拔700米左右的凤凰山支脉。外形卷曲,呈现半球形,色泽墨绿油润,汤色金黄,有花香,稍带焦糖香,滋味甘醇浓厚,是半球形包种茶制法的代表。

二、级别区分

项目高档中档低档
外形外形卷曲紧结重实,叶尖呈球卷曲,重实,稍有梗外形稍紧结,稍有梗
汤色 汤色金黄,清澈明亮橙黄橙黄
香气果香、花香浓郁持久高扬清香清香
滋味滋味甘醇浓厚滋味甘醇滋味较甘醇、苦涩
叶底叶身淡绿,叶缘红边叶身淡绿,柔软少叶缘红边,暗褐

三、购买误区

1.冻顶乌龙与铁观音大有区别。虽然两者都属于乌龙茶系,但是却属于不同的树种。由于发酵程度不同,铁观音发酵度8~18%,而冻顶乌龙则为50~60%,所以冻顶乌龙在汤色和滋味上都偏厚重些;且铁观音制作工艺中没有“回软”工序。

冻顶乌龙汤色
冻顶乌龙汤色

2.顶乌龙茶采制工艺十分讲究。鲜叶为青心乌龙等良种芽叶,经晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、多次反复团揉(包揉)、复烘、焙火而制成,带明显焙火韵味。值得注意的是,冻顶乌龙属于轻度半发酵茶,干茶带有明显的青蛙皮般的灰白点。

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