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好茶需等待 盘点你所不知道的“醒茶”

人气1012 作者:春笋 责任编辑:赵婷 来源:一道茶网 2016-11-18 03:46

一道茶网 茶学院】常喝普洱茶的朋友们,想必经常听到“这茶醒醒会更好喝”。“醒茶”是一个消耗时间的过程,它让茶叶变化得更加自然、更加美味。同时,“醒茶”也是一个相对宽泛的概念,不同阶段的茶叶,都存在“醒茶”的状态。今天,我们来聊一聊,不同阶段“醒茶”的概念。

“醒茶”是宽泛的概念
“醒茶”是宽泛的概念

“醒茶”之新茶阶段

每年新茶上市的时候,茶客们都会到茶叶店,看看是否有适合自己的产品。在这种时候往往有一种现象:新到的茶叶在冲泡的过程中,或者汤色浑浊,或者茶水分离,或者苦涩较重。这是因为,从产区运到销区的途中,茶叶是处于相对密闭的状态。从而产生了新茶表现不够理想的现象。

还未出厂的茶叶
还未出厂的茶叶

这个阶段的茶叶需要一定时间的醒茶过程,通常在半个月或者一个月左右。在空气相对流通的环境中,经过了较长时间静置的茶叶,会逐渐回归它原本的状态。等“醒茶”充分之后,再来冲泡茶叶,效果是不一样的。

醒茶充分的茶叶表现更佳
醒茶充分的茶叶表现更佳

“醒茶”之仓储阶段

由于一些茶叶具备耐存放的特性,很多茶友会根据自己的品饮习惯存放茶叶,例如普洱茶、黑茶等。在仓储的过程中,茶叶会随着年份的增加而有所变化。等茶叶存放一定年份之后,茶友们会再次品饮之前存放的茶叶。一般来说,存放多年的茶叶在冲泡之前,需要经过“醒茶”的过程。

存放中的茶叶
存放中的茶叶

这个阶段的“醒茶”,会根据茶叶存放时间的不同而定,通常需要一到三个月左右。“醒茶”通常的做法是,把茶叶从仓储的地方取出,放置到一个相对通风的环境里。有的茶友为了加快速度,会把紧压的茶先撬散,再放置到紫砂罐或陶瓷罐中。

存放茶叶的罐子
存放茶叶的罐子

“醒茶”之冲泡阶段

好的茶叶在经过漫长的等待之后,就进入了冲泡品饮的阶段。“醒茶”在冲泡阶段同样重要,得当的醒茶方式会让茶叶更加自然得发挥。冲泡阶段的“醒茶”是指茶叶的受水程度是否充足。茶叶在受水程度充足的情况下,内含物质溶出更加充分,茶汤也更加饱满、可口。

冲泡阶段的“醒茶”
冲泡阶段的“醒茶”

通过以上这些介绍,相信大家对“醒茶”的概念有了更加清晰的认知。无论是新茶阶段、仓储阶段、冲泡阶段,“醒茶”都发挥着积极的作用。更为重要的是,通过“醒茶”可以让我们更加充分得感受茶叶所带来的美好。

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