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叶底该如何读懂 从叶底了解茶叶的秘密

人气964 作者:麋鹿 责任编辑:郭小明 来源:互联网 2016-11-21 14:03

一道茶网 茶学院】在叶店买茶,摸不清行情的时候,老板会吹得唾沫横飞,一不小心,你就被糊弄了。但是,如果你淡定的对老板说,给我看看叶底…..老板立马能给你跪,这就是,身份的象征。

叶底该如何读懂 从叶底了解茶叶的秘密

要说喝出茶的好坏,什么粘稠、内质、高香、回甘,太玄乎了,一般的小白或者功力不深的没个经年累月真的不好掌握,那么叶底!非常直观简单粗暴又实用的评判标准,这就手把手教给你。

叶底是茶叶品评的一种常用术语,说的就是茶渣,干茶经开水冲泡后所展开的叶片。

观叶底就是将泡过的茶叶倒入叶底盘或杯盖中,观察其嫩度、匀度、色泽,绝对是能真实反映茶叶的实际品质的好宝宝。这个学问其实也是好庞大一个体系,我们今天,先说普洱。

先说观叶底前你要做的,就是妥妥当当的把将冲泡过的茶叶倒入专用的叶底盘(也可以是杯盖等平面物体)里,倒的时候要注意把细碎的、粘在杯壁、杯底和杯盖的茶叶倒干净。当然了,要拌匀、铺开、揿平,这才能算是全面客观的做好了准备工作。

开始认真评鉴。

那我们看叶底究竟在看什么?

总的来说这几个方面:

一.叶面展开度

冲泡后茶叶逐次开展最后能完全舒展开,这样的茶叶就是制造技术良好、陈化期稳定,通常冲泡次数亦多。冲泡后很快开展的茶叶,大都是粗老之茶菁,条索不紧结,一般不耐泡。叶面不开展或冲泡多次仍只有小程度开展的茶叶,则是制造过程失败或陈期时间环境不好的。或者被高温焙火,叶面茸毛会掉落,甚至入口后会感觉喉头有点燥。

二.叶形整碎度

当然叶底形状越整齐越好,碎叶多且细杂的都只能算次级品。但!也有紧压过度的情况是算例外,如铁饼类茶品,则须视茶面而定,经冲泡后之叶底形状在整碎度这个指标上也只能做小参考。

三.茶身弹性

都晓得有弹性是个什么感觉吧!用手指捏叶底,以弹性强者为佳,表示陈化期间自然、茶菁幼嫩、制造得宜,未被湿热、熟化处理。叶脉突显,触感生硬,无弹性感,也统统是次级品。