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古树茶知识解读 版纳云茶源南诺古茶树

人气876 作者:仰望 责任编辑:郭小明 来源:互联网 2016-11-26 19:53

一道茶网 茶学院】云茶源就在勐海县城北郊的一片丘陵上,与县城相望,距离景洪也不过个把小时的路程,都说是个山清水秀、茶叶飘香,纳凉品茶、休闲度假的好地方。虽然对她心仪已久,可每次都与她擦肩而过。因此,造访云茶源便成了心里的一份期盼。

茶知识

芳名远播的云茶源,名不虚传。她占地1500亩,坐落在一片苍翠碧绿的茶园之中。是云南省农业科学院茶叶研究所和西双版纳阳光茶文化科技园有限公司联合投资建设的,地势起伏、茶园连绵、风光秀美,按照国家AAAA级景区标准,高起点、高档次建设。

一到云茶源,开阔大气的云茶源广场一下就吸引住我们的眼球。广场中央矗立着一尊高大的孔明雕塑。孔明手持茶树,眼望前方,神情庄重。广场四周栽种的一株株茶树迎风摇曳,一小石桥把外界和广场连接起立,桥下碧水长流,桥上“伊人”扶栏而过。导游介绍说,相传三国时代,诸葛孔明带兵来到勐海南糯山,士兵因水土不服多害眼病,诸葛亮把一条拐杖插到南糯山上,就变成了一棵茶树,长出青翠的叶子,士兵摘叶煮水,饮之病愈,当地人就把茶树称为“孔明树”,把诸葛亮尊称为“茶祖”。每年的农历七月二十三日为纪念孔明诞生进行“祭祖茶会”,届时要举行各种祭祀活动和放“孔明灯”活动。历史传说让我们饮水思源,在“武侯遗种”的故事中,我们感受到了一代英豪留给茶山子孙后代不尽的恩泽。

海拔在1700米的南糯山上,有着一棵已有800高龄的“古茶树王”,至今仍郁郁葱葱。在茶树附近,漫山遍野都是茶园。茂密原始森林里,是盘根错节的古茶树林。

一到云茶源,开阔大气的云茶源广场一下就吸引住我们的眼球。广场中央矗立着一尊高大的孔明雕塑。孔明手持茶树,眼望前方,神情庄重。广场四周栽种的一株株茶树迎风摇曳,一小石桥把外界和广场连接起立,桥下碧水长流,桥上“伊人”扶栏而过。导游介绍说,相传三国时代,诸葛孔明带兵来到勐海南糯山,士兵因水土不服多害眼病,诸葛亮把一条拐杖插到南糯山上,就变成了一棵茶树,长出青翠的叶子,士兵摘叶煮水,饮之病愈,当地人就把茶树称为“孔明树”,把诸葛亮尊称为“茶祖”。每年的农历七月二十三日为纪念孔明诞生进行“祭祖茶会”,届时要举行各种祭祀活动和放“孔明灯”活动。历史传说让我们饮水思源,在“武侯遗种”的故事中,我们感受到了一代英豪留给茶山子孙后代不尽的恩泽。

海拔在1700米的南糯山上,有着一棵已有800高龄的“古茶树王”,至今仍郁郁葱葱。在茶树附近,漫山遍野都是茶园。茂密原始森林里,是盘根错节的古茶树林。

在导游的带领下,我们穿过按傣族王宫形式建造的园区主大门进入园区,顿时,呈现在眼前的是苍翠碧绿的茶园,一片连着一片,一坡连着一坡,远远望去,起伏错落,甚为壮观。园中小路曲径通幽,耳边不时传来小鸟的鸣唱。行走其间,偷偷摘下几片茶叶在嘴里咀嚼,一股青涩之味顿时在喉咙里弥漫。

我们来到了“云茶源”里最引人瞩目的国家级茶种基因库———资源圃。资源圃里展示的众多的茶叶科技成果令我们大开眼界,一排排不同品系的茶叶长势良好。园内陈列着茶科所从全国和云南省选育的170多种优良茶品种,保存着包括22个种和7种山茶科非茶组植物的各类资源1000多份,集中保存了红茶、绿茶、普洱茶保健茶等一系列新品种、新品系。徜徉其中,我们对茶叶这个大家族有了一个大致的了解,感受到了茶与科技的结合所产生的独特魅力和巨大的市场空间。

离开资源圃,沿小路蜿蜒前行,一串“叮叮当当”的声音悠然飘进耳鼓。正好奇之时,只见一匹匹马托着茶叶向我们走来。导游介绍说,园区为了让游客对茶马古道有个感性的认识,特开辟了这条模拟茶马古道的游览线路。

在古代,茶马古道是云南、四川、西藏之间的贸易通道,连接川滇藏,延伸到不丹、锡金、尼泊尔、印度境内,直抵西亚、西非红海岸。早在汉唐时期,这条以马帮运茶的古道就是中国西南大地上一条进行对外经济文化交流、传播中国古代文明的国际通道。

云茶源内构建的茶马古道是以“普洱茶马古道”为原型,整个路段采用青石板铺筑。“古道”两边茶树成行,局部地段还竖立有雕刻着古代茶马古道故事的石碑。走在“古道”的青石板路上,感受散落在山间”踢踢踏踏“的马蹄声,顿感岁月的沧桑和人世的沉浮。从一些深深的马蹄印中,我们联想到了古风悠拂的倚邦老街、易武古镇,仿佛看到了茶马古道上来去匆匆的马帮,看到了昔日商贾云集,商业繁荣的景象,还有古时商人历尽艰辛的茶马故事……虽然,历史的烟云早已经散去,现在的人们却仍然能够触摸到那一段沧桑、那一段繁荣。古道的马蹄声渐行渐远。

绕过一坡坡茶山,采茶姑娘、小伙的身影不时闯入视野,偶尔还有一两句山歌抛过来。在七转八回间,游览车先后把我们带到攸乐山寨、革登山寨和倚邦山寨景点,去感受不一样的民族茶文化、茶习俗。

攸乐山寨主要展示基诺族的民风民俗和茶文化。基诺族世代生活在古六大茶山之一的“攸乐山”,植茶、种茶历史悠久。每年春茶吐芽的时候,基诺族要举行隆重的祭茶树活动。攸乐茶肴、茶道,品味独特。基诺族小姑娘特地为我们展示了火烧茶独特的制作方法:把刚采摘的新鲜茶叶装入火罐烘烤,经过火罐烧制的茶水,清香扑鼻,饮之微有苦涩味。在这里,我们还了解到基诺族风味独特、做工讲究的凉拌茶的制作方法:把鲜茶叶进行加工,拌入盐、辣椒等调料用开水冲泡饮之;也可把鲜叶舂细,加入佐料,吃之别有风味。在基诺山寨大公房,我们在一件件基诺族日常生活、生产用具目前驻足,切身感受到了这个新中国最后一个被确认的单一少数民族,从原始社会一步跨越到社会主义社会,经济社会所发生的翻天覆地的变化。

革登山寨展示的哈尼族的茶文化可谓丰富多彩。对哈尼族的支系爱尼人来说,茶不紧紧是一种饮品,它还是一种图腾,被奉为“圣物”,每年的“洪西节”都要举行隆重的茶祖祭祀活动,在活动中要唱茶歌、跳茶舞、喝新茶,爱尼小伙还可以茶为媒向姑娘表达爱慕之情。在山寨里我们看到,爱尼“土锅茶”的制作方法类似基诺族的火烧茶。只见爱尼姑娘用自制的土锅把普洱茶烤得焦香扑鼻,然后用滚开的山泉水冲入土锅和茶叶一起煮沸,待水发出“噼噼啪啪”的爆响,香气弥漫后,将茶水装入用竹子制的茶盅内,饮之苦中有甘,回味无穷。在半坡寨、竹林寨里,聚居着一代又一代哈尼族人。他们的起居习惯、饮食生活等民族风情很是独特。看着他们把采摘回来的茶叶用生火杀青,用力均匀地按顺时针揉茶,很有大师风范。用一芽一叶的嫩芽叶制成的南糯白毫茶,甘醇香浓,越喝越迷恋。

倚邦山寨则置身在一片嫩绿的茶园之中,是按照西双版纳古六大茶山之一的倚邦茶山来命名的。倚邦山寨里陈列着炒茶用的锅灶、传统的制茶工具,还专门设有独立的采茶区供游客采茶体验,建有茶叶手工制坊,供游客把自己采摘的茶叶亲自进行制作。听说可以自己采茶制茶,我们一行人立刻背起背萝,在导游的带领下到茶园里采来茶叶,在专业人员的指导下进行杀青、揉捻、晒干、压饼。大概20分钟的时间,一饼茶就制作好了。自己动手采茶、制茶,真是其乐无穷。

从南糯山出发,来到勐海县云茶源景区,不禁慨叹:这真是一个茶的世界。走进云南茶叶研究所,可以了解到很多保育茶树、传统制茶的技艺。走在茶马古道上,旁边是茂密的古茶树,颇有种回到过去的感觉。还有不少的普洱茶艺表演、民族茶艺表演等可以观赏。但最好玩的莫过于亲身体验采茶制茶了,末了还能叹上一壶甘香普洱,吃吃山间野菜。

景区充分利用这些优质茶叶基地和科技优势,深度挖掘茶文化内涵,为游客集中展现云南古老的茶马古道和现代的有机茶园,各少数民族的制茶工艺和饮茶习俗;为游客集中展示茶的发展历史和科技成果,展示传统的茶事活动同现代先进的茶叶科技、茶文化融为一体。整个园区地势起伏,湖光茶色尽显其中,不同的季节呈现不同的景致,可谓“人在茶间行,心在梦里游”。

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