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韵味无穷煮饭茶:自古以来的养生好方法

人气783 作者:海冰 责任编辑:郭小明 来源:互联网 2016-12-26 20:12

一道茶网 茶学院】早在《诗经》中便有“谁谓荼苦,其甘如荠”的记载,从古至今,与健康、医疗、礼仪、文化都有着密切的关系。临沧地处北回归线,四季如春,有“亚洲恒温城”之称,得天独厚的自然环境使临沧成为世界茶叶起源地的中心地带,在这里生长着3200年高龄的茶祖茶宗。数千年来,茶伴随着临沧人走过悠悠岁月,人们种茶、喝茶、敬茶、爱茶,茶被视为日常生活中必不可少的“健康之液、灵感之饮”。

普洱茶

临沧是茶乡,奇异茶俗各有妙趣——走进佤寨竹楼,随时都会有浓浓清香的土茶罐伴随着你。一天劳作归来,围在火塘边上抽着旱烟,喝着浓香的烤茶,唱歌聊天,这是阿佤山千古流传的古风民俗;走进白族人家,“一苦二甜三回味”的待客茶会使你流连忘返;走进彝寨,用核桃、米花加茶叶冲成香气扑鼻的核桃米花茶定会令人拍案叫绝。

在我的家乡临沧,茶不仅是饮品,它还是人们生活中的食品,煮饭茶就是最真实的写照。

煮饭茶,顾名思义就是用来煮饭的茶。茶为食疗,以茶煮饭,古已有之。古代医书《本草拾遗》记载:“茶水煮饭,久食令人瘦”。唐代《吃茗粥作》中有“淹留膳茶粥,共我饭蕨薇”的句子。而在临沧,民间则流传着“好吃不过茶煮饭,好玩不过采花山”的山歌民曲,足见用茶煮饭是和茶文化一起流传千年的民风民俗。众所周知,云南红茶普洱茶是用云南大叶种晒青毛茶为原料制成。煮饭茶采用现代红茶、普洱茶的制作工艺,经过杀青揉捻、干燥、增湿渥堆、风干陈化、筛分、灭菌、紧压、干燥等工序,它比传统的制作工艺更卫生、更有利于使儿茶素与多醣类氧化降解,无论在口感上还是在健身功效上,都与传统工艺制作的红茶、普洱茶不同。在包装上,使用尼龙袋包装,此包装为可降解生态植物尼龙袋,时尚、卫生、安全,可以直接放到锅里与米同煮。

茶水煮饭,方法简单,取适量茶叶加水冲泡,待茶叶泡开后,滤出茶汤煮饭即可。也可以直接用袋装煮饭红茶与饭同煮。简简单单的几个步骤后,一碗碗金红色的茶饭就做成了。煮好的茶饭色泽鲜艳,茶叶的清香融入米饭的香甜,不仅色、香、味俱佳,而且具有诸多保健功能。茶饭色泽明亮,圆润爽口,有去腻、洁口、消食和防治疾病的食疗功能。据营养学家研究,常食用茶煮饭,可以防治心血管疾病,预防中风,因为茶水中的单宁酸具有遏制过氧化脂质生成的作用。茶水煮饭可以有效地防止亚硝胺的形成,对预防消化道肿瘤有一定作用。在澜沧江畔的百莺山,村村皆有百岁以上的长寿老人,据说这和他们常吃茶饭的饮食习俗有密切关系。

煮饭茶是浓浓的家乡情,煮饭茶是甜甜的生活味。“把酒当空醉月华,落拓文场染风沙。千古风流兴衰事,尽道围炉煮饭茶。”一首茶诗道出了煮饭茶的别样滋味。