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掌握茶叶基础属性 梳理那些耐存放的茶

人气926 作者:春笋 责任编辑:张素芳 来源:一道茶网 2017-01-11 16:08

一道茶网 茶学院】在日常生活中,有不少人习惯把好喝的一直放着,留着自己喝,或者款待客人。但茶叶种类众多、品种丰富,并非所有的茶都适合存放。那么,什么样的茶适合存放呢?今天,我们就来聊一聊这个话题。

什么样的茶叶耐存放?
什么样的茶叶耐存放?

茶叶耐存放的物质基础

一款茶叶是否耐存放、适合存放多久,离不开它的物质基础。而茶叶的物质基础,离不开它的老嫩程度和发酵程度。通常来说,原料越成熟、发酵程度越高的茶叶属性相对稳定,在后期存放的过程中变化越小,更耐存放。

原料细嫩、不发酵的绿茶
原料细嫩、不发酵的绿茶

这是因为,原料成熟度越高的茶叶,其沉淀的内含物质相对丰富、物质总量更加充足。这样的茶叶在存放的过程中具有一定的优势,即使存在氧化的现象,其内含物质依然是相对充足的。而发酵程度高的茶叶,其属性较为稳定,在后期存放的过程中变化较小。

芽叶成熟、重发酵的普洱熟茶
芽叶成熟、重发酵的普洱熟茶

汇总那些耐存放的茶叶

那么,哪些茶叶更耐存放呢?参照原料成熟度和发酵程度两个维度,我们不难发现,以下几类茶是相对耐存放的。

首先是乌龙茶。乌龙茶通常采摘一芽二三叶的鲜叶为原料,经过萎凋、做青等工艺制作而成。其属性介于绿茶红茶之间,素有“绿叶红镶边”之说。得益于较成熟的原料和适中的发酵程度,乌龙茶在后期存放的过程中耐力较足。

发酵程度适中的乌龙茶
发酵程度适中的乌龙茶

其次是红茶。我们常见的红茶中,无论是滇红、闽红或是祁红,它们多以细嫩芽叶为主。

那么,红茶为何耐存放呢?这主要得益于红茶较高的发酵程度。充足的发酵过程使得成品后的红茶属性温和,后期发生变化的空间较小。

条索紧细的红茶
条索紧细的红茶

再者是黑茶。除了常见的普洱熟茶,安化黑茶、广西六堡茶,以及雅安藏茶都属于黑茶的范畴。不同于精工细采的绿茶,黑茶的原料更加成熟,通常会带有一定的梗与黄片。这种成熟度高的原料,经过渥堆加工以后,茶叶的属性发生了很大的变化。因而黑茶也属于耐存放的茶叶。

发酵程度较高的黑茶
发酵程度较高的黑茶

我们不难发现,由于在原料成熟度和发酵程度等方面存在差异,乌龙茶、红茶和黑茶更耐存放。也希望通过以上这些分享,能让大家对于什么样的茶叶更耐存放有更深入的了解。

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