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若问“老白”为何物? 只叫人念念不忘

人气1474 作者:鹿与茶 责任编辑:张素芳 来源:一道茶网 2017-01-11 08:03

一道茶网 茶学院】随着白茶逐渐被越来越多的人知晓,小编发现圈里也悄然掀起了一波“白茶热”,有些茶友跟我说,一次喝就喜欢上了,尤其是“老白”,爱上就一发不可收拾。啊,多么痛的领悟。那么究竟什么是“老白”呢?它为什么会让那么多人恋恋不忘?接下来小编为大家揭晓答案,一起来看看吧。

白茶

何谓老白?

老白,其实就是老茶客们经常说的“老白茶”,它有着与普洱茶相同的可存放的特性,随着时间的推移,白茶的茶性开始变得温和,滋味也逐渐变醇厚。一般来说,存放五、六年的白茶就算得上是老白茶了,十年以上的白茶就更为难得,加上白茶的存放时间越长,药用价值也会越高,这样看来,老白茶同时具有一定的收藏价值。

老白茶

老白有什么功效?

白茶制作工艺简单,不炒不揉,保留了茶叶最原始的滋味与香气,其中老白茶更是因独特的香气、醇厚而顺滑的口感,吸引了大量茶友。经过长时间陈放的老白茶,茶性逐渐变得温和,因此常饮老白茶有一定的养胃功效,尤其是煮后的老白茶,滋味浓醇,可解油腻,同时还具有清热润肺、消炎解毒、降三高的功效。

老白茶茶汤

相对于“新白”,老白有何不同?

老白与新白除了在存放时间有很明显的区别以外,干茶的外形、茶汤的滋味与香气、耐泡程度等都有明显的差别。一般来说,老白茶的干茶通常压制为饼状,条索匀整,色泽整体呈现红褐色或暗褐色,开汤之后茶汤色泽橙黄透亮,滋味醇滑,蜜香明显,时间越久的白茶,还会有股浓浓的药香。而新白茶大多以散茶为主,色泽灰绿白毫密披,汤色浅黄稍绿,有点接近绿茶的汤色,给人一种小清新的感觉,滋味清甜鲜爽,有回甘

新白茶

怎样泡一壶好喝的老白?

经过时光的沉淀,有年份的老白茶滋味变得越来越浓醇,冲泡方法也不能再和新茶一样,一般来说,老白茶应该要采用100℃沸水冲泡,采用环圈注水的方式,水流要缓慢,忌直冲茶叶。一些压制较为紧实的老白茶在冲泡前还可以选择润茶两次,以便茶汤后期滋味更好的析出。

老白茶冲泡

此外,老白茶还能进行熬煮,在暖冬时节,邀上三两好友,围炉煮茶,慵懒休闲的下午的时光过得会非常的惬意。在煮老白茶时,小编建议大家可以选用较为粗老的原料,例如寿眉或贡眉,因为一定的含梗量在熬煮过程中会释放一定量的糖分,一来甜度更高,二来更为耐煮;此外,选择小火慢煮的方式,老白茶的滋味会更加醇厚浓郁,感兴趣的茶友不妨在家试试哦。

正是浓醇的滋味和越陈越香的特性,老白茶一直受到众多爱茶人士的追捧。暖冬之际,也正是品饮老白茶的最佳时节,无论是泡饮还是煮饮,相信都会是这个冬天的最佳伴侣,小伙伴们,快为自己泡上一杯暖暖的老白茶吧。

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