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清茶一盏洗尘心:冲泡绿茶的讲究及特点

人气652 作者:海冰 责任编辑:郭小明 来源:互联网 2017-01-11 17:36

一道茶网 茶学院】清人陆次云说:真者,甘香兰,幽而不冽,啜之淡然,似乎无味,饮过之后,觉有一股太和之气弥留齿颊之间,此无味之味乃至味也。

泡茶

绿茶是我们日常生活中品饮最多的茶,身边茶友大都是放一小撮茶叶入杯底,然后注入沸水。其实不然,绿茶在色香味上,讲求嫩绿明亮,清香醇爽,因此,绿茶的冲泡,看似简单,其实从冲泡的茶具到冲泡的水温都是极其考究。

绿茶的冲泡,相比乌龙茶,程序相对简单一些,但第一步都需要温杯,也叫烫杯,这一程序既是为了卫生,也是为了让茶叶在温暖的环境中苏醒过来,以利于茶叶色香味的发挥。烫杯之后,再将合适温度的水冲入杯中,玉露茶一般需要80度-85度的水温,先入水三分于杯中,然后投入茶叶,浸泡20-40秒,使干茶吸涨松弛并提香,最后提壶续冲,将水环杯缓缓注入至七分满。此时茶叶徐徐下沉,干茶吸收水分,叶片展开,芽似枪叶如旗,汤面水夹着茶香缕缕上升,如云蒸霞蔚,鲜嫩如生,这就是我们津津乐道的茶舞。呵呵,冲泡恩施玉露茶时,你还能欣赏到春芽婷婷、春染碧水、春满晶宫三种奇观。

在冲泡绿茶时,我们一般掌握以下三种方法,并根据茶叶的特征来进行冲泡。