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茶文化阅读:一种茶的煮饮方法及步骤

人气720 作者:海冰 责任编辑:郭小明 来源:互联网 2017-01-11 17:36

一道茶网 茶学院】按《广雅》中介绍了饼的饮用方法:饮用时,先把饼茶烤至焦化,然后捣成粉末,放入陶瓷器皿,倒入开水,并用葱、姜、橘子皮调味。说的是,饼茶是制造加工茶叶的完成形态,但饮用时的茶叶是粉末状,也就是说人们当时喝的是与现在的散茶不尽相同的末茶。

煮茶

煮茶的茶汤,茶汤颜色是品评茶汤的重要标准之一。在品煮茶之前有一个很重要的过程叫:转碗摇香。有诗云:“铫煎黄蕊色,碗转曲尘花。”正所谓相由心生,不同的人或不同的状态转碗摇香后的汤花完全不同,总体汤花分为和谐型与不和谐型,其实这也是对人当下状态的反应。

煮茶-茶艺的一种

茶是中国的“国饮”,也是世界三大软饮料之一。据考证,中国人饮茶是从鲜叶生吃咀嚼开始,后变为生叶煮饮,形成比较原始的煮茶方法。唐时饮茶开始由粗放走向精工,尤以集历代茶艺精华、著有世界上第一部茶艺专著的陆羽为杰出代表。陆羽在总结前人饮茶经验的基础上,通过亲身体验,提出了煮茶的理论并付诸实践,开创了饮茶新风尚,推动了唐代茶文化的形成和发展。唐皇宫每年4月也举办盛大的“清明茶宴”,法门寺地宫1987年出土的13件金银茶器,就是唐代皇帝供奉的。

据《农业考古》杂志主编陈文华介绍,中国人在散茶冲泡之前,一般都是煮茶吃。许多人曾依据《茶经》等文献中的记载复原以陆羽煮茶法为代表的唐代茶艺,但大多是以文学家的想像展开的定性研究,主要体现表演价值。此次茶叶专家们以科学实验为基础,首次对唐代饼茶和陆羽的煮茶法进行了科学的量化研究和成功实践,这在茶文化史上具有极其重要的意义。

“惟兹初成,沫沉华浮。焕如积雪,哗若春敷。”晋代杜育在《荧赋》说刚刚煎成的茶汤,茶末下沉,泡沫上浮,其光彩假积雪,其明亮似春卉。可见,尽管末茶经历了漫长的历史与不同的朝代,期间的生产技术与饮用习俗都发生了不少变化,但从中所反映汽人们的审美意义与精神迫求是不变的。

历史的踪迹清楚地告诉我们,晋代时已经存在固定的烹煮方法,并有一定的技能要求,以保证成功地烹煮茶水,烹煮程式的制定在所难免。这从稍后徊有鲜卑族官员刘镐专心致志地学习汉人王肃的饮茶方法(“专习若饮”)中;以得出明确的结论。

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