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冲茶的水温控制知识:冲茶水温不宜太热

人气528 作者:仰望 责任编辑:郭小明 来源:互联网 2017-01-11 17:36

一道茶网 茶学院】中国人喜欢喝,不仅是因为三五知己可边喝茶边闲话西游,是一件赏心乐事,而且也因为他们认为喝茶有益健康。不过,要懂得喝茶才能真正获得喝茶的好处。

泡茶

首先是泡茶的水温在80℃左右就可以,切忌用100℃或以上水温,因为过热的水会破坏茶中的维他命,而且会令茶释出大量有害物茶碱,有害身体。

泡茶时间约十至十五分钟。要用带盖的壶或杯子,减少容器裹空气散出量,这样可以帮助保存茶水中有益物质:茶酸。

最后请记住不要喝冷茶,因为冷茶有引致滞塞、聚痰之弊,却没有热茶所有的清热化痰之效。

首先冲泡普洱茶的水,水温要在90℃以上,茶的香气滋味才会更明显。因此很多人每次泡茶都要把水反复烧开,有的干脆让水壶一直在烧,白雾缭绕,其实这样并不好。

其次反复烧开的水中会有大量盐类如析出,析出的盐类会悬浮在水中,形成白色的浮渣。再次烧水过程中水不断蒸发,每烧开一次,盐类的浓度就增加一次。

这些不溶解的盐类本身就口感极差,有些甚至会与茶叶成分发生反应,影响茶汤口味。

有些微量金属,比如铜、铁,在多次烧开的水中数量增加,它们与茶叶的有效成分——茶多酚发生反应,破坏香味。而且,反复烧开的水含有亚硝酸盐,进入人体后会生成致癌的亚硝酸胺。

所以最后建议大家:水根据喝茶的人数烧适量的水,一次性泡完以后注冷水再烧。

希望大家能够注意,一定要遵守这个,那么你泡出来的普洱绝对会品味到那个茶本身散发出来的香气。