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喝茶和品茶:中国古代的品茶和泡茶文化

人气911 作者:海冰 责任编辑:郭小明 来源:互联网 2017-01-12 22:57

一道茶网 茶学院】中国人饮,素有喝茶和品茶之分。对此,古人已经说得很清楚。清代曹雪芹的《红楼梦贾宝玉品茶栊翠庵》中,写了贾宝玉、林黛玉、薛宝钗等到栊翠庵饮茶的情节,庵主妙玉亲手泡茶待客,虽然煮的是陈年梅花雪水,但对每个人泡的茶,盛的古玩珍器,结合每个人的身份、地位,乃至性格、爱好,都又是不一样的,这样泡出来的茶,自然使每个受茶者都能感受到赏心悦目,可口怡情,非一般饮茶可比拟的了。所以,在饮茶过程中,妙玉借用了当时流行的话说: ""一杯是品,二杯即是解渴的蠢物,三杯便是驴饮了""。妙玉的话,可谓一语中的,将饮茶区分为喝茶和品茶。

泡茶

喝茶,是为了满足人的生理需要,补充人体水分的不足,其目的仅仅是为了解渴。如田间劳动、车间操作、剧烈运动后,拿起大碗(杯),大口急饮快咽,重在数量者当是。

品茶,是重在意境,还要有一个好的饮茶环境,把饮茶看作是一种艺术的欣赏,精神的享受。为此,约上三五知己,围桌而坐。饮茶时,要在品字上下功夫,要细细品啜,徐徐体察。通过观其形、察其色、闻其香、尝其味,使饮茶者在美妙的色、香、味、形中获得感情的陶冶。这种重在精神的饮茶方法,其妙趣难以言传,却可意会。而对水分给人体补充,即""解渴""两字,在品茶中已显得无足轻重了。所以,在历史上,曾经有人将茶比作""故人"",看作""美酒"",当作""香花"",称作""灵药"",也就不足为奇了。

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