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按季节分辨铁观音茶 春茶好还是秋茶好

人气719 作者:海冰 责任编辑:郭小明 来源:互联网 2017-02-16 14:27

一道茶网 茶学院铁观音,属于乌龙茶类,是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。介于绿茶红茶之间,属于半发酵茶类。除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。铁观音有“春水秋香”之说。

泡茶

春茶生长季节,气候温和,雨量充沛,茶树经一冬春的生长,营养物质贮藏丰富,嫩性叶片持稳性强,多酚类物质含量适宜,氨基酸、果胶物质含量多。因此,春茶汤色金黄或橙黄,口感稍苦,但苦后回甘香气浓馥持久,滋味醇和甘鲜。 春茶在各季节所产的茶叶中汤水滋味最好,称之为“春水”。注重的是鲜和茶水的甘爽,香气清新,茶水细腻顺滑,口感稍淡,厚重感不强。

秋茶因生长季天高气爽,日照时间长,气温从中转低,有利鲜叶中芳香物质的形成和积累;又由于秋茶制茶季节气温低,茶农能够较主动合理地变化做青手法。因而秋茶虽然芽小叶薄,条索较小,但色泽翠绿,汤色稍金黄,香气特别高,飘香明快,入口清纯但微粗。 秋茶香气高长,鲜锐,称之为“秋香”。注重的是韵,香气淳厚,口感有滋味,回甘比较好,但缺少一些朝气。

春茶汤色口感都是比较好的,而秋茶的香气高长,让人回味无穷!而夏、秋、冬铁观音茶品质较次。这两者本来就没有好坏之分,只不过就是个人的口感罢了,其实只要喝的舒服不管是春茶秋茶都行。

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