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科学饮茶须知:新茶虽好可不要贪杯喔

人气962 作者:春笋 责任编辑:张素芳 来源:一道茶网 2017-02-26 07:28

一道茶网 茶文化】随着天气回暖,全国各地的叶陆续发芽,有的地方已经开始采摘早春茶。经历了漫长的等待,人们在面对新茶时,总是忍不住多喝几杯。但我们应当注意,凡事皆有度,喝茶也是如此。

陆续发芽的茶叶
陆续发芽的茶叶

新茶的基本特性

“早采三天是宝,晚采三天是草”,是民间广泛流传的关于茶叶采摘时间的一种说法,可见人们是多么渴求新茶的到来。一般来说,茶树在历经一整个冬季的休整之后,其积攒的内含物质更加丰富。体现在口感方面,春茶的苦涩味较弱,而鲜爽感有所加强。这也是许多人喜爱春茶的原因所在。

春茶贵如油
春茶贵如油

不宜多喝新茶的几个原因

既然新茶如此宝贝,且春茶含有丰富的营养物质,那又为何说,新茶不宜多喝呢?

首先,新茶通常带有火气。新茶的火气,主要与茶叶的制作过程有关。茶叶从采摘到制作完成,通常会经历萎凋杀青揉捻等环节。在杀青环节中,无论是炒青还是烘青,都需要通过高温来钝化酶的活性。而这一过程,会让新茶带有一定的火气。

杀青前的嫩芽
杀青前的嫩芽

其次,新茶的属性偏寒。尽管新茶的口感较为鲜爽,但其属性往往偏寒,这点尤其适用于绿茶。尽管在加工过程中,我们适当改变了茶叶的属性,但大部分绿茶依然是偏寒的。因而,对于体弱的人来说,新茶是不宜过多饮用的。

新鲜翠绿的春茶
新鲜翠绿的春茶

再者,新茶的特性不稳定。新茶特性的不稳定,指的是茶叶在制作完成之后,依然会有持续的变化。这种变化往往造成茶叶的品饮性欠佳,例如出现汤色浑浊、苦涩味重等特点。因此,饮用新茶之前,可先将茶叶静置两三天。

绿茶汤色赏析
绿茶汤色赏析

随着新茶的陆续上市,相信人们可以陆续品尝到不同口感的新茶,过足茶叶的瘾。在这里,我们也提醒广大茶友,新茶虽好,但因其具有的火气、属性偏寒等原因,不宜过量饮用。

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