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什么是色种茶 色种茶有什么特点和功效

人气513 作者:仰望 责任编辑:俊杰 来源:互联网 2017-03-08 17:03

一道茶网 茶学院】什么是色种?安溪茶的拼配茶称为色种茶。福建省安溪县是乌龙茶主产区,50年代开始,为了便于分类列等,将安溪乌龙茶分为铁观音,色种茶及乌龙三个品类,除铁观音及乌龙外,其他品种均归入色种茶。

色种茶

所谓色种茶:就是除铁观音品种以外的其它品种的总称。

其实,要求是拼配过的多种品种茶叶,才能称为“色种茶”,单一品种的茶叶称色种茶茶有些欠妥,如毛蟹茶,称它为色种茶虽然没有错误,但是不确切。因为只说出了种类,太广泛了。再比如说,毛蟹也可以称之为乌龙茶,那就更加正确了。谁也不会有疑问。

色种茶就是属于乌龙茶,一个是大类一个是小类。

岩茶属于闽北乌龙,闽北乌龙茶也有色种茶;而单丛属于广东乌龙茶。

黄金桂,毛蟹,本山是色种茶,也是乌龙茶。

色种茶中各品种茶的形、色、味各有特色:

本山:色种茶,茶条壮实沉重;梗鲜亮,较细瘦,如”竹子节”尾部稍尖;色泽鲜润呈香蕉皮色;茶汤橙黄色;叶底黄绿;叶张尖薄,长圆形,叶面有隆起,主脉明显,味清纯略浓厚,香类似铁观音而较清淡。

毛蟹:色种茶,茶条紧结,梗圆形,头大尾尖,芽叶嫩多白色茸千毛,色泽褐黄绿,尚鲜润。茶汤青黄或金黄色。叶底叶张圆小,中部宽,头尾尖,锯齿深密,锐而且向下钩,叶稍薄,主脉稍浮现。味清纯略厚,香清高,略带茉莉花香。

奇兰:色种茶,茶条较细瘦,梗较细,叶柄窄;色泽黄绿色或褐绿色,较鲜润。汤色黄或深黄。叶度叶张圆,头尾尖,呈棱形,叶面有光泽,主脉浮现,稍显白色。味清纯甘鲜,香气清高。

梅占;色种茶,茶条壮实大,梗肥、节间长,色泽褐绿稍带暗红色,红点明。汤色深黄,叶底叶张粗大,长而浙尖,主脉显,锯齿粗锐。味厚香浓,带线香香气。

乌龙:色种茶,茶条瘦小,头尾尖,质轻,梗头短水,梗皮不光亮,色泽褐,较不鲜润。汤色青黄,浅黄或橙黄,叶底叶张薄,叶脉浮现;锯齿较粗钝。味清纯稍薄,香带焦糖香。

安溪茶农认为:铁观音以外的安溪乌龙都是“色种茶”。

安溪理论学家认为:铁观音与任何乌龙混合着都属“色种茶”。

铁观音、色种茶、乌龙这三种说法都是原来计划经济年代的国家商检部门的标准说法,铁观音由于其品质优异且数量稀少单独称呼,乌龙应该是指大叶乌龙,色种茶就是指这两品种外的所有闽南乌龙茶品种,但是在外贸的时候,还有几个品种也是单独命名的:永春佛手、闽南水仙、黄金桂。

做为喝茶人,不想关心太多,只愿认可茶农的,因为去市场买茶,要与茶农构通,不然没好茶让你看,更不用说喝。关于价格高低那就得靠自己对茶的认识了。当然各类茶中都有王级茶,那只能是在自己品种上而言。