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贵州名茶都匀毛尖茶有什么特点

人气925 作者:向日葵妹妹 责任编辑:俊杰 来源:互联网 2017-04-10 11:07

一道茶网 茶学院】在中国十大名中,都匀毛尖的名头比不上大红袍碧螺春,一方面因其产地偏远,另一方面则因其产量很少,在过去是作为贡茶进献朝廷的,老百姓很难有口福享用。

都匀毛尖茶有什么特点呢

但好茶就是好茶。当年红军长征,途经黔南瓮安一带,老百姓向毛泽东送来了当地“鱼钩茶”。连饮数日,毛泽东对此茶赞不绝口。瓮安召开的猴场会议,确定了红军的战略方向,被称为“‘遵义会议’的前夜”,当地人戏称“鱼钩茶”在其中也有贡献。

新中国成立后,黔南茶农念及毛泽东爱喝“鱼钩茶”,专门炒制了两斤茶叶寄到北京,毛泽东特让人寄去茶叶钱,并回信说:“茶很好,可更名为‘毛尖’。”——这就是都匀毛尖的由来。

贵州“天无三日晴”,而都匀毛尖的生长地则常年云雾缭绕,平均海拔在1400多米。我们驱车盘山而上,只觉雾重湿衣衫,连绵群山浮在云烟之中,恍如仙境。居住在这里的布依族人,世世代代种茶、采茶,积累了丰富的制茶经验。

每逢清明时节,茶农们采下初生的嫩绿芽头,趁新鲜就入锅炒制。都匀毛尖的采摘标准是长度不超过2厘米,通常炒制1斤高级毛尖需要5.3万个芽头,也就是至少需要采茶人挥动5.3万次臂膀,由此可见其珍贵。

杀青(制茶的初始工序之一)、揉捻到提毫、出锅,40分钟炒出一锅茶叶,这炒出的茶呈怎样的品相,全靠炒茶人对火候的掌握和对双手力度的把控。有经验的炒茶人炒出的茶叶,形状卷曲完整,颜色绿中带黄,叶面上的白绒纤毫毕现,冲泡出的茶汤亦是绿中显黄,清香宜人。