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绿茶是什么茶 储存绿茶有何禁忌

人气961 作者:飞雪连天 责任编辑:俊杰 来源:互联网 2017-04-21 10:12

一道茶网 茶学院】通常情况下,茶是按照绿茶红茶、青茶、黄茶、黑茶白茶这六大茶类分的,其中绿茶是最基本的。在这六大茶类中,绿茶的种类也是最多和最常见的。

绿茶是历史最悠久的茶类。古时,人类采集野生茶树芽叶晒干后收藏,这在广义上可以看做是绿茶加工的开始,距今已经有3000多年。然而真正意义上的绿茶加工。则始于8世纪发明的蒸青制法,在12世纪时发明并一直沿用至今的炒青制法,则标志着绿茶加工技术达到成熟阶段。

绿茶在我国各大茶类中产量是最大的,其生产遍布于各产茶省、市、自治区。其中浙江、安徽、江西三省的产量是最高,质量也是最优的,为我国绿茶生产的主要基地。在国际市场上,我国绿茶在国际绿茶贸易量中占70 %以上,行销于北非、西非、法国、美国、阿富汗等50多个国家和地区。在国内市场上,绿茶的销量占茶类销售总量的1/3以上。同时,绿茶又是生产花茶的主要原料。  绿茶,也称不发酵茶,是以适宜茶树的新梢为原料,经过杀青揉捻、干燥等典型工艺程序制作而成的茶叶。其干茶的色泽和冲泡之后的茶汤、叶底均以绿色为主调,因此得名。

绿茶保留了较多鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱的保留为鲜叶的85%以上,叶绿素的保留为50%左右。

存放绿茶的四忌

忌潮湿:绿茶有疏松多孔的特点,这使得绿茶具有很强的吸湿性,进而变潮。所以为了防止变质,储存绿茶  的相对湿度应在70%以下。

忌高温与阳光过高的温度能够加速绿茶中氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质的分解,阳光能够破坏绿茶中  的叶绿素和酯类物质,使绿茶的品质降低。保存绿茶的最佳温度是0— 5℃且避免阳光照射。

忌氧气氧气能够与绿荣中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等发生氧化反应,使绿茶变质,氧化后绿茶的汤  色会变红、变深,营养价值大大下降。

忌异昧绿茶中的高分子棕榈酶和萜烯类化合物生性非常活波,很不稳定,极易吸收各种异昧。所以,当茶叶  接触异味的时候,就会吸收这些异昧,很难去除。生索的损失也很少,因而绿茶具有“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。经科学研究发现,绿茶中所保留的天然物质成分,具有防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等特殊效果,这是其他茶类所不及的。

中国的绿茶当中,名品是最多的,不仅香高味长,品质优异,而且造型独特,具有较高的艺术欣赏价值。