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青茶是什么茶 青茶有哪些品种

人气768 作者:风清尘 责任编辑:俊杰 来源:互联网 2017-05-06 16:31

一道茶网 茶文化】奇香异韵,美誉中外。青,很多人听起来有些陌生,说到乌龙茶,大家就再也熟悉不过了。青茶俗称乌龙茶,乌龙茶是青茶的商品名,青茶兼具绿茶的清香和红茶的醇厚,闻名于国际市场。

青茶是什么茶 青茶有哪些品种

最早的青茶是出现在明末清初时期的武夷岩茶,以后青茶的制作工艺传入闽南、广东及台湾。近些年,在湖南省、江西省、四川省等地也有少量生产,一些台湾茶商甚至引进适宜制台湾青茶的茶树品种、先进的制茶设备、台湾青茶的加工工艺等,在以上地区进行生产制作,但品质差强人意,不被认可。

青茶的工艺类型

青茶属于半发酵茶,采摘鲜叶讲究“开面采”,采摘二三片叶,其初制工艺为:鲜叶→萎凋→做青(晾青、摇青)→炒青(杀青)→揉捻→干燥,其中做青是形成青茶品质的关键工序。独特的做青工艺,配合炒青、造型等,形成了青茶独特的品质。区域不同,茶种不同,青茶的工艺也有区别。

青茶的产区分类

青茶按照产地不同,一般分为闽北青茶、闽南青茶、广东青茶和台湾青茶;从外形上区分有条形青茶,如闽北青茶、广东青茶,半球形或颗粒状青茶,如闽南青茶、台湾青茶。从品质上区分有清香型和浓香型两类,市场上销售的青茶多数为清香型。

闽北青茶

闽北青茶主要产于福建省北部的武夷山一带,建瓯、建阳、南平、水吉等地区也有种植,闽北青茶为发酵较重的青茶,全年可采三季,每年从四月下旬开始采摘制作。名品为武夷岩茶和闽北水仙。

闽南青茶

主要产于福建省南部的安溪县、永春县、南安市、平和县、华安县等地区,闽南青茶发酵较轻,一般以茶树品种命名,主要品种有铁观音、黄金桂、本山、毛蟹、闽南水仙、永春佛手、色种等,以铁观音品质最好,最有名气。

广东青茶

广东青茶主要产于凤凰山区一带,及饶平、梅州等地,主要品种有水仙、单丛、色种等,以凤凰单丛和岭头单丛品质最好,凤凰山区由凤凰山、乌岽山、万峰山等组成,山的海拔高度在千米以上,生态环境优越,得天独厚,其制作工艺由福建传入,又不同于福建青茶,制作工艺讲究,形成广东青茶独特的“山韵”、“蜜韵”。

台湾青茶

台湾省几乎县县产茶,主产区在阿里山一带、南投县、台中、嘉义、花莲、高雄、台北等地区。台湾青茶是由福建传入的,发酵程度各有不同,轻发酵如文山包种、冻顶乌龙等,中度发酵如木栅铁观音等,重发酵如白毫乌龙。

PS:有的书上写做“单枞”,也没有错。

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