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再加工茶类有哪些 揭秘再加工茶的由来

人气726 作者:醉卧沙场 责任编辑:俊杰 来源:互联网 2017-05-08 15:12

一道茶网 茶学院】再加工指的是以基本茶类--六大类茶的毛茶或精制茶为原料,进行再加工、深加工的产品。根据再加工的方法和途径不同分为花茶、压制茶、袋泡茶、速溶茶、含茶饮料等。

再加工茶类有哪些 揭秘再加工茶的由来

花茶

花茶,也称熏花茶、香花茶、香片,根据香花的吐香性和茶叶的吸附性原理,以基本茶类为原料,经香花窨制而成,增花香,添茶韵,主要产于福建、广西、云南、四川、浙江等地。

宋代初期,就有在茶叶中添加龙脑香的记载,虽然算不上真正意义上的花茶,但在茶叶中加入香料以助茶香,也应该是花茶的萌芽。以茉莉花焙茶起源于宋代,明代也有用橙皮、莲花等窨制茶叶的记载,并对窨花茶做了详细的记载。清代咸丰年间,花茶成为商品茶,并大量生产。

窨花茶

窨花茶一直是人们喜爱的饮品,尤其是北方人,偏爱茉莉花茶。窨花茶的品质取决于茶坯的质量、香花的质量以及窨制工艺。茉莉花茶的窨制工艺较复杂,先将花和茶坯进行处理,待到晚上茉莉花开放时将茶叶和鲜花拌和,进行静置窨花,完成第一次窨制后,将花筛分出来,即起花,烘干茶叶,再依次进行第二次窨花,第三次窨花……高档花茶进行三至五次窨花,最后一次窨花用少量的优质鲜花窨制后,不经烘干直接进行包装贮藏,也称“提花”。高档花茶每次都要用鲜花窨制,低档的花茶一般窨花一两次,有时用上一次窨过的花再次窨制,即“压花”,香气不鲜灵,不高长。

花茶按照窨制的鲜花不同分类命名,如茉莉花茶、白兰花茶、珠兰花茶、玳玳花茶、桂花茶、玫瑰花茶等。茉莉花茶的品质最好,数量最多,最受消费者喜爱。茶坯多为烘青绿茶红茶、青茶等。

茉莉银针

茉莉银针茶坯以福建银针品质最好,外形如针状,银毫满披,香气鲜灵、浓郁高长,滋味鲜爽,叶底匀齐。

碧潭飘雪

以四川一带所产品质最好,茶坯细嫩,外形紧细弯曲,茶叶中有少量茉莉干花,耐冲泡,香气鲜灵持久,汤色黄绿,叶底嫩匀。

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