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选茶:嗅闻品饮,“茶颜”观色

人气553 作者:慕容茗雪 责任编辑:俊杰 来源:互联网 2017-05-09 14:41

一道茶网 茶学院】要泡好一杯茶叶的选择至关重要,茶叶种类繁多,选购什么茶叶要根据个人的饮用爱好和购买茶叶的目的。但无论选购什么茶叶,一般要从香气外形汤色滋味叶底等方面鉴别比较。

选茶:嗅闻品饮,“茶颜”观色

闻香气

首先,用双手捧起一把茶叶,放于鼻端,用力深深吸一下茶叶的香气。优质茶香气高、气味正,没有异味、霉味。

看外形

抓一把茶叶平摊于白纸上,看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细。色泽匀整、嫩度高,条索紧实,粗细一致,碎末茶少的是上乘茶叶。

看汤色

茶叶经杯中冲泡后,立即倾出茶汤,将茶杯连叶底一起,送入鼻端进行嗅香,凡闻之茶香清高纯正,使人有心旷神怡之感者,就可算得上好茶 。

看汤色应及时进行,一般在茶叶冲泡3~5分钟后,上层的茶叶,汤色为浅绿或黄绿色,清而不浊,明亮澄澈。

品滋味

品质好的茶叶,冲泡后香气纯净、馥郁、高鲜、持久,不能有青草味、水焖味、烟味等。

看叶底

评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底,看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次,同时还应注意有无其他掺杂。通过叶底还可以看出茶叶的采摘时间和采制工艺等。

冲泡后逐次开展的茶叶,制造技术良好、陈化期稳定、茶汤浓郁、冲泡次数亦多。叶面不开展或冲泡多次仍只有小程度开展的茶叶,则是制造过程失败或陈期时间环境不好及外来温度、湿度超过于能承受的范围内,例如被高温焙火,则叶面茸毛会掉落,入口后感觉喉头很明显锁喉。