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春绿中的两种极致:碧螺春与猴魁

人气501 作者:海冰 责任编辑:俊杰 来源:互联网 2017-05-17 11:30

一道茶网 茶学院】春季温度适中,雨量充沛,加上树经半年冬季的休养生息,使得春梢芽叶肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,富含多种维生素和氨基酸,使春茶滋味鲜活,香气怡人。而谷雨时节转眼就要到了,谷雨茶大量上市,正是品饮“会跳舞”的绿茶的好时候,所以这一天也被很多人称为我国的“全民饮茶日”。

碧螺春

那么,全民都在饮什么茶呢?笔者发现,最近尝鲜过一拨龙井后,很多茶友都将目光集中到了碧螺春太平猴魁身上。

碧螺春以前有个名字叫“吓煞人香”,其实,碧螺春的香气并不是特别浓郁,但它的香气很有特点,就是含果香。在碧螺春产地苏州东山,那里还盛产橘子、杨梅等水果,经常是一排果树一排茶树地夹杂栽种,所以茶中带幽幽果香并不奇怪。碧螺春还有个特点就是特别嫩,人家三万个茶芽头可以炒出一斤茶叶,而碧螺春芽头嫩,一斤茶要用五六万个芽头,在各茶中属佼佼者。

而要说碧螺春有反义词,那一定是太平猴魁。碧螺春芽叶最嫩,太平猴魁叶片粗大;碧螺春因为太嫩了,冲泡时要先放水后放茶叶,以免嫩叶被烫坏;太平猴魁因为太粗老了,一定要用刚刚滚开的水才能冲泡出滋味。太平猴魁是茶叶里的钟楼怪人,外形粗犷,内在品质却极佳,所以早在1915年就获得了万国博览会的一等奖。好的太平猴魁冲泡之后隐隐有种兰花香气,一般的茶两三遍就淡了,它却可泡四五遍不失味。但太平猴魁产量不多,如果茶楼里有幸遇到了,可别错过。

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