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简要介绍贵州三大名茶之鱼钩茶

人气818 作者:左姑娘 责任编辑:俊杰 来源:互联网 2017-06-07 10:48

一道茶网 茶学院】说道贵州的三大名——鱼钩茶,很多人初次听到这个名字都不熟悉,就连茶道中人都觉得奇怪。其实鱼钩茶是一个俗称,鱼钩茶就是当今的都匀毛尖茶。

贵州三大名茶之鱼钩茶介绍

鱼钩茶,也就是今天我们所说的都匀毛尖,这道茶的茶性如何呢?从《都匀县志稿》历史记载中我们可以看出,从古自今都匀毛尖茶的制作工艺都是很讲究的,比如说采摘时间,大多规定在清明前后开始,从清明开始到立秋后,谷雨前采摘所制成的茶品是最优质的,鱼钩茶采摘标准一叶一芽初展,长度在2厘米左右,通常炒制一斤左右高级毛尖茶需要用到五万多个芽头,这道鱼钩茶当真是来之不易啊。

鱼钩茶怎么样呢?鱼钩茶的品质如何?除了采摘时候的精挑细选外,在工艺过程上也是立秋精益求精。剔除掉不符要求的鱼叶、叶片及杂质物质,摊开放两个小时左右,直到表面的水蒸气全部蒸发干净就可以炒制。炒制工艺分为杀青揉捻、搓团、提毫、干燥等步骤,茶农们介绍,关于鱼钩茶的好坏决定在茶农的手上,全靠着熟练的技巧在锅内炒制,最关键是最后一个步骤,力求动作轻柔、一气呵成,这样才能让茶叶里、外的干度保持一致,茶香扑鼻,彰显毛都匀毛尖的茶韵所在。

在红色革命年代,鱼钩茶被伟大领袖毛主席赐名为了都匀毛尖,随着这次赐名让这道茶品在当地十里八乡开始声名远播。