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新会柑不同生长阶段的差别

人气950 作者:飞雪连天 责任编辑:杰明 来源:互联网 2017-09-09 21:51

目前市面上售卖的柑普产品有小青柑(也称青柑仔)、青柑(也称大青柑)、二红柑及大红柑陈皮普洱,如果采用熟茶原料相同,加工方式一致,这几种柑普茶产品还是会有所差别的,因为新会茶枝柑不同的生长阶段,柑皮形态大小及内含物质还是有所不同的。

新会柑不同生长阶段的差别

柑仔的采摘时间早于青柑,尚处于幼果阶段,皮厚生硬,加工工艺难度较高,油室密布且细小,味苦涩香馥郁。故润元昌柑仔普洱所用柑仔7月末就开始采摘生产,必须在9月前完成采摘生产,保证了柑皮原料丰富的果酸含量与其他营养物质。

青柑一般默认为采摘于农历立秋至寒露期间(即10月左右)所加工的皮,此时果皮尚未着色,外表色泽青褐色甚至青黑色,油室点微凹且密,不显皱缩,质硬皮稍厚,味辛气香;二红柑指采摘于农历寒露到小雪期间(即11月左右)所加工的皮,介于青果与熟果之间,故表皮褐绿中有微红,皮质稍薄带软,油室凹孔较大,味辛苦中稍带微甜;到这里大家肯定能明白大红柑了:采摘于小雪至小寒期间(即12月左右)所加工的成熟柑皮,皮薄质软,表皮油孔较粗糙。

外形看,柑普茶的大小一般为小青柑<大青柑<二红柑/大红柑(果子的大小到二红柑阶段基本就定型啦,所以与完全成熟的大红柑相差无几);从内含物质方面分析,果酸含量小青柑>大青柑>二红柑>大红柑,这也是为什么小青柑香气比后者浓郁的原因,而糖分则相反,小青柑<大青柑<二红柑<大红柑。

从口感方面来看,小青柑柑味浓郁,刺激较大,而越往后生长成熟的大红柑因糖分较多,口感较为温和醇口。而从收藏方面来看,小青柑、大青柑等糖分较少,防虫效果最好,较好收藏,而二红柑、大红柑含糖分较高,储存收藏可要多加注意防虫了。

润元昌坚持正宗地道柑普茶的制茶理念,产品覆盖小青柑、大青柑、微红柑及大红柑陈皮普洱类型,丰富的产品种类满足了消费者的多样需求,也彰显了润元昌在产品开发上的综合实力。

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