您所在的位置:首页>茶道频道>常识>综合>正文

小青柑、柑普茶的这些科普知识一定要懂!

人气729 作者:慕容茗雪 责任编辑:俊杰 来源:互联网 2017-10-09 18:00

什么是西甲柑?

答:新会西甲圈枝柑,那里是纯种的圈枝柑种植基地,就是最原汁原味的新会圈枝柑,而且像这样的圈枝柑已经为数不多了,所以数量相当有限。与其他产区的柑对比,西甲柑皮特点薄、脆,油胞明显。

新会柑有国家地理保护,其核心产区处于银洲湖和西江、潭江“三水相汇”后连接南海,咸水和淡水交界处,灌溉用水能够利用既有海水成分,又有不断的淡水补充的特殊水质,所处的地理环境有三山环抱的天然屏障。北有圭峰山系,东有牛牯岭,西有古兜山脉形成的“峡谷小气候”对植物生长极为有利。产区所处银洲湖有非常好的农业生产基础,水围田大多数为珠江三角洲的冲积平原,排灌水利十分优越,洪涝不易受浸,而旱灾不缺水。为广陈柑的生产提供了优良的生态环境。广云双宝也位于这核心产区内,一个在三江镇,另一个在天马村小鸟天堂旁。

小青柑、柑普茶的这些科普知识一定要懂!

什么是曲线烘焙技术?

答:曲线烘焙技术它环保、节能、高效、稳定,充分提炼柑普的口感与香气。分五个步骤,高温杀青、低温冷却、中温风干、高温提香、常温冷却。高温杀青,主要是对柑普茶中的柑皮进行杀青,有效促进果糖的转化,从而降低果皮的苦涩味;低温冷却,主要是将柑茶放入抽湿室进行水分抽干,确保在后续的存放过程中不会变酸或者发霉;中温风干,这一步是耗时最长,也是最核心的一步,在风干房里,控制与日照相近的温度,让风全方位无死角地接触到柑普,使得皮与茶更好地融合,有效地保留柑的药性成分和油胞活性;高温提香,主要是通过提高温度,使得柑普口感更加醇滑香甜,馥郁芬芳;常温冷却,主要是要确保柑普茶进入内包装之前,挥发掉余温和水分,含水量保持在国家标准的5%—7%之间。

小青柑真的是否越陈越好?

答:是的。因为柑皮的存放时间越长,它的有效药性和油胞活性成分会随着时间更显著,普洱茶与柑皮互相转化,口感与香气更加醇滑。

为什么陈皮会长虫、柑普茶会不会有影响?

答:陈皮虫蛀主要原因是:

A.没有存放好,受潮所致;对策:需要用密封罐包装好,并且不能放在潮湿的地方。

B.陈皮没有完全晒干就封存起来;对策:陈皮的前5年,每一年都要在大太阳的时候拿出来晒几次,而且潮湿的时候一定要对仓库进行抽湿,要不然会容易发霉。

C.陈皮晒干之后马上入袋入罐封存,这样也会容易生虫;对策:当陈皮晒干封存之前,必须要放在室内晾置一下,让陈皮在太阳下晒所产生的热气散发之后,才能封存起来。

柑普茶经低温烘培,水分有效控制在5%-7%,因此只要合理存放,避免受潮或吸异味即可。

果树的树龄对柑有什么影响?

答:有影响。柑树从初期的缓慢生长,到中期的快速生长,其挂果率呈上升趋势;再从中期到老期,随着柑树的生产状况,挂果率在逐年下降,收入明显大幅度降低,特别是10年之后,挂果率都在快速下降,所以很多果农在柑树种植十多年后,选择砍掉柑树,进行重新培育,以此提高新会柑的年产量来增加果农的收入。树龄影响挂果率,也影响着每颗果所被分配到的营养成分。5-7年的果树,盛产,营养好。

小青柑、中青柑、大红柑除了工艺上的差别,还有其它的区别吗?

答:小青柑、中青柑、大红柑的主要区别在于口感和功效的区别;

口感上:青柑,柑皮味较重,而且柑皮趋向清香味;大红柑的柑皮则比较香甜,且于普洱茶的醇厚可以很好的融合其中。

功效:青柑苦涩味重,主要是药用,可入胆、入肺、清热消炎;而红柑富含丰富的植物糖分,有润肺滋补作用,可做食料的辅助调味作用。

为什么小青柑的口感有时候会有点差别?

答:口感大致是保持一致的,但为了确保小青柑的鲜爽,工厂现摘现做,而采摘时候的天气环境包括小青柑的生产情况都是不一样的;另外在低温烘培过程中,柑果大小不均,每颗柑普茶的受热情况小有区别,所以口感会略有不同。

如何辨别真假柑普茶?

答:新会柑的柑皮比较厚,约为2.2mm,油包粒较大并且清晰可见。晒干或晾干制成陈皮后,黄酮类化合物增加,有着很高的食用价值和药用价值,泡茶的时候口感甘甜。桔皮比较薄,约为1.1mm,油包粒比较细小。晒干或晾干制成陈皮后,药用价值不高,泡茶的时候陈香味不显著。

什么时候饮用柑普茶最好?

答:柑普茶适合四季饮用。春季喝柑普茶能祛湿化痰、润肺止咳;夏季喝柑普茶能消暑解热、降脂减肥;秋季喝柑普茶能缓解秋燥、滋润肌肤;冬季喝柑普茶能理气健脾、暖胃养胃。

受潮的柑普茶还能要吗?

答:会影响柑普茶的口感与香气,受潮过久不能直接冲泡。如果仅是受潮但没有吸收异味,可以拆开内包装把柑普放于洁净器皿上通过日晒将水分散发,至柑皮干燥后再包装起来即可。

挖出来的肉哪里去了?

答:(1)回收柑肉做植物肥料或动物饲料。(2)提取柑肉中的果胶及糖类制作酵素。

柑普茶果皮表面有一层白霜是属于发霉的现象吗?

答:如果只是表皮上轻附一层薄薄的白霜而不是青绿色状的白毛,并且柑皮还是干脆的,则不是发霉现象。这是因为柑普茶表面有油胞,它经过烘干释放柑油形成的结晶,而且存放一段时间后,会自然不规则的附于柑皮表面。

是不是所有的柑普茶都会有“白霜”?

答:不一定,白霜的形成与柑皮的厚薄、生长阶段以及柑油含量以及烘培工艺等因素相关;不能因此判断柑是否为核心产区。

小青柑的工艺制作流程是怎么样的?

答:采摘-冲洗-开盖-去肉-清洗-晾干-入茶-上盖-杀青-低烘-内包-外包

相关产品

圣和 柑香 柑普茶
2016年圣和茶业柑香,精选宫廷级普洱熟茶,搭配新会小青柑,精制而成。成品体型娇小,色泽深褐,茶叶条索紧细,净度佳,尚匀整,汤色深红欠亮,柑果香甜,滋味醇和稍厚...
已收录1576款产品 | 立即进入产品库查看>>